LCHF för nybörjare

1. Vad är LCHF?

LCHF står för Low Carb High Fat vilket innebär att du begränsar kolhydratintaget och äter mer fett (samt ett måttligt intag av protein). Det kan även kallas för lågkolhydratkost eller ketogen kost.⁴ LCHF går att äta med olika grader av strikhet, där samtliga varianter nödvändigtvis inte leder till ketos.

I årtionden har vi fått höra att fett är skadligt för vår hälsa. Under tiden har fettsnåla ”bantningsprodukter”, ofta fullproppade med socker, översvämmat butikshyllorna i matbutikerna. Detta har sannolikt varit ett stort misstag som sammanföll med början av fetmaepidemin. Även om detta inte bevisar orsakssamband, är det tydligt att budskapet om minska fettintaget inte förhindrade ökningen av fetma, utan möjligtvis var en bidragande faktor.⁵

Studier visar nu att det inte finns någon anledning att vara rädd för naturliga fetter.⁶ På LCHF är istället fettet din vän. Det innebär helt enkelt att du ska minimera intaget av socker och stärkelse, se till att du får i dig tillräckligt med protein och att du äter så mycket fett du behöver för att känna dig mätt.⁷

När du undviker socker och stärkelse tenderar blodsockret att stabiliseras samtidigt som nivåerna av det fettlagrande hormonet insulin sjunker.⁸ Detta bidrar till att öka fettförbränningen och kan få dig att känna mer mättnad, vilket i sin tur kan minska ditt matintaget och främja viktnedgång.⁹

Studier visar att LCHF både kan gynna viktnedgång samt ge ökad blodsockerkontroll, bland flera andra hälsovintser.¹⁰

Grunderna

• Ät gärna: kött, fisk, fågel, ägg, ovanjordsgrönsaker och naturligt fett (som smör).
• Undvik: socker och stärkelserik mat (som bröd, pasta, ris, bönor och potatis).

Ät när du är hungrig och sluta när du känner dig mätt. Så enkelt är det. Du behöver alltså inte räkna kalorier eller väga maten.¹¹ Du behöver inga fettsnåla ”lättprodukter”.¹²

Nedan följer några exempel på vad du kan äta. Du kan också ta del av våra över 1000 andra LCHF-recept.