Heta räkor med avokadosallad

Heta räkor med len avokado och krispig gurka kombinerad med läcker ingefärs- och vitlöksdressing. Med andra ord den perfekta salladen!
Heta räkor med len avokado och krispig gurka kombinerad med läcker ingefärs- och vitlöksdressing. Med andra ord den perfekta salladen!
2 portionportioner

Ingredienser

  • 2 avokado
  • ½ lime, juice
  • ½ gurkagurkor
  • 60 g babyspenat
  • 3 matskedar olivolja, till stekning
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 2 teskedar sambal oelek eller annan typ av chili
  • 300 g miljömärkta räkor, skalade
  • 50 ml färsk koriander, till servering
  • 2 matskedar hasselnöthasselnötter eller salta jordnötter (valfritt)
Ingefärsdressing
  • 50 ml rapsolja
  • 1 matsked färsk ingefära, riven
  • ½ lime, juice
  • ½ matsked glutenfri soja
  • ½ vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 2 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skala och klyfta avokadon. Pressa lite limejuice över. Skala och skiva gurkan. Lägg upp spenat, avokado och gurka. Smula över flingsalt.
  2. Fräs vitlök och chili i olja. Lägg i räkorna och stek dem i några minuter på varje sida om de är råa. Förkokta räkor ska bara värmas upp hastigt. Salta och peppra efter smak.
  3. Lägg upp räkorna ovanpå grönsakerna och toppa med nötter och koriander. Blanda dressingen, gärna med stavmixer och ringla över.

4 Kommentarer

  1. Ina
    Är nötterna inräknade i näringsvärde?
    Svar: #3
  2. Sven
    Vad är skillnaden på ”lime, juice” och ”limesaft” i dressingen?
    Svar: #4
  3. Jill Wallentin
    Hej Ina!
    Nej de är det inte. Det blir ca 0,6 g/kh extra per portion.
  4. Jill Wallentin
    Hej Sven!
    Det är ingen skillnad. Det hade smugit sig in ett fel. Ber om ursäkt för det. Det ska bara vara juice från 1/2 lime.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av