Asiatisk kyckling med jordnötscoleslaw

Den här färgsprakande maträtten tar dig på en exotisk smakresa utan att behöva lämna hemmet! Marinerade kycklinglår, som serveras med en krispig coleslaw med asiatisk touch. Om du älskar kyckling med krispigt skinn, chili, ingefära, vitlök och koriander kommer det här att bli en av dina favoriträtter!

2 april 2020 recept av , foto av i Recept, Huvudrätt, Middag

Asiatisk kyckling med jordnötscoleslaw

4 portionportioner

Ingredienser

Kyckling och marinad

900 g kycklinglår med skinn
2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
1 msk färsk ingefära, riven
2 msk glutenfri soja
1 msk kokosolja, smält
¼ tsk mald svartpeppar

Coleslaw

230 g rödkål, strimlad
170 g böngroddar
½ (7 g) röd chilipeppar, fint strimlad
55 g morot, fint strimladmorötter, fint strimlad
30 g färsk koriander, grovhackad

Jordnötssås

2 msk jordnötssmör
1,75 dl majonnäs
½ msk srirachasås
¼ tsk sesamolja
1 msk glutenfri soja
1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad

Garnering

1 avokado, i tärningar
1 lime, i klyftor (valfritt)
färsk koriander och röd chilipeppar, finhackat

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål. Lägg i kycklingen och se till att den blir helt täckt av marinaden. Sätt åt sidan i rumstemperatur i 10 minuter.
Lägg kycklinglåren, med skinnsidan upp, på en bakplåtspappersklädd plåt. Tillaga i ugnen i ca 40 minuter eller tills innertemperaturen är 74 grader och skinnet blivit krispigt. Låt svalna och skär sedan i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser till kålsalladen i en stor skål. I en annan skål blandar du alla ingredienser till jordnötssåsen. Häll den över kålsalladen och rör om ordentligt.
Dela upp kålsalladen i serveringsskålar, eller lägg upp allt på ett stort serveringsfat. Lägg på den skivade kycklingen, tärnad avokado, chili och limeklyftor.