Asiatisk kyckling med jordnötscoleslaw
Ingredienser
- 900 g kycklinglår med skinn
- 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 2 msk glutenfri soja
- 1 msk kokosolja, smält
- ¼ tsk mald svartpeppar
- 230 g rödkål, strimlad
- 170 g böngroddar
- ½ (7 g) röd chilipeppar, fint strimlad
- 55 g morot, fint strimladmorötter, fint strimlad
- 30 g färsk koriander, grovhackad
- 2 msk jordnötssmör
- 1,75 dl majonnäs
- ½ msk srirachasås
- ¼ tsk sesamolja
- 1 msk glutenfri soja
- 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
- 1 avokado, i tärningar
- 1 lime, i klyftor (valfritt)
- färsk koriander och röd chilipeppar, finhackat
Per portion
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål. Lägg i kycklingen och se till att den blir helt täckt av marinaden. Sätt åt sidan i rumstemperatur i 10 minuter.
- Lägg kycklinglåren, med skinnsidan upp, på en bakplåtspappersklädd plåt. Tillaga i ugnen i ca 40 minuter eller tills innertemperaturen är 74 grader och skinnet blivit krispigt. Låt svalna och skär sedan i mindre bitar.
- Blanda alla ingredienser till kålsalladen i en stor skål. I en annan skål blandar du alla ingredienser till jordnötssåsen. Häll den över kålsalladen och rör om ordentligt.
- Dela upp kålsalladen i serveringsskålar, eller lägg upp allt på ett stort serveringsfat. Lägg på den skivade kycklingen, tärnad avokado, chili och limeklyftor.
En kommentar