Kyckling med jordnötssås
Underbar thailändsk klassisk rätt på LCHF-vis. Mycket populär bland barnen tack vare sötman från jordnötterna.
portionportioner
Ingredienser
- 650 g kycklinglårfilékycklinglårfiléer eller kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
- 2 msk färsk ingefära, riven
- 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk gurkmeja
- 1 msk limejuice
- 50 ml kokosolja eller rapsolja
- 450 g broccoli
- 1 msk kokosolja
- salt
Jordnötssås
- 4,25 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
- 1 msk röd currypasta
- 2 msk glutenfri soja, gärna tamari
- 75 ml jordnötssmör utan socker, palmolja eller andra tillsatser
Till servering
- 4 msk salta jordnötter, hackade (valfritt)
- 4 msk färsk koriander, hackad (valfritt)
- ½ (7 g) röd chilipeppar (valfritt)
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Strimla kycklingen i lagom stora munsbitar och lägg i en skål eller plastpåse. Blanda ingefära, gurkmeja, koriander och olja i en liten skål.
- Häll över kycklingen och låt marinera 5–10 minuter. Hetta upp en wokpanna, gryta eller rejäl stekpanna och bryn kycklingen.
- Salta och sänk till medelvärme och stek vidare några minuter tills kycklingen är genomstekt. Du kan också trä kycklingbitarna på spett och grilla i ugnen eller på grill.
- Blanda under tiden ingredienserna till jordnötssåsen i en liten kastrull och koka upp hastigt. Låt puttra på svag värme 5–10 minuter tills såsen fått önskad konsistens. Smaka eventuellt av med peppar.
- Koka broccolin i lättsaltat vatten och servera till kycklingen och såsen. Toppa gärna med hackade jordnötter och färsk koriander.
Tips
Blomkålsris passar också bra till.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
Vore bra om det gick att få veta, tack!