Rimmad torskrygg med brynt smör och pepparrot

Vad sägs om en klassisk torskrygg med brynt smör och färskriven pepparrot? Serverat på en bädd av haricots verts.
Vad sägs om en klassisk torskrygg med brynt smör och färskriven pepparrot? Serverat på en bädd av haricots verts.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 750 g torskrygg, i portionsbitar
  • 1 tesked salt
  • 100 g pepparrot, riven
  • 150 g smör
  • 450 g haricots verts
  • salt och peppar, efter smak
  • 30 g rotselleri, tunt skivad (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Salta fiskbitarna och låt dra i kylen i en timme (är tiden knapp kan du salta och steka fisken direkt). Under tiden kan du förbereda resten av rätten. Börja med att skala och riva pepparroten.
  2. Torka fisken med hushållspapper. Hetta upp en tredjedel av smöret och stek fisken på medelhög värme 3–4 minuter på varje sida eller tills fiskköttet börjar dela sig.
  3. Sänk värmen mot slutet. Ös gärna smör på under tiden. Krydda med nymald svartpeppar.
  4. Smält resten av smöret i en kastrull och låt det fräsa tills det får en nötaktig doft och ljusbrun färg.
  5. Koka bönorna i saltat vatten i några minuter
  6. Lägg upp fisken på en bädd av de nykokta bönorna. Skeda det brynta smöret över och toppa med färskriven pepparrot.

Tips!

Lyxa till rätten lite extra med att toppa fisken med krispiga sellerichips. Skiva sellerin riktigt tunt och stek gyllene på medelhög värme i smör. Salta och peppra.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av