Saffransfisk med korianderräkor

Saffransfisk med korianderräkor

Vilken läcker fisk- och skaldjursrätt! Bjud på en oslagbar symfoni av smaker – fisk, saffran, räkor och koriander.

Saffransfisk med korianderräkor

Vilken läcker fisk- och skaldjursrätt! Bjud på en oslagbar symfoni av smaker – fisk, saffran, räkor och koriander.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 700 g torskrygg
  • 60 g riven parmesanost
  • 3 dl crème fraiche
  • 0,5 g saffran
  • 2 tsk sambal oelek
  • salt och peppar
Korianderräkor
  • 3 msk olivolja
  • ½ vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 50 ml färsk koriander
  • salt och peppar
  • 150 g räkor, skalade och kokta
Broccolimos
  • 450 g broccoli
  • 4 msk olivolja
  • salt och peppar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg fisken i en ugnsform. Här går det mycket bra med halvtinad fisk i portionsbitar. Salta och peppra efter smak. Strö över parmesanosten.
  3. Koka upp ingredienserna till saffranssåsen i en kastrull och låt puttra några minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer hetta, salt eller peppar.
  4. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen 15–20 minuter eller tills fisken är klar. Ta hellre ut lite för tidigt än sent.
  5. Under tiden som fisken är i ugnen gör du i ordning räkorna och broccolimoset.

Korianderräkor

  1. Mixa olja, vitlök, koriander och kryddor i matberedare eller med stavmixer.
  2. Lägg förkokta och skalade räkor i en skål och blanda i korianderoljan.

Broccolimos

  1. Hacka broccolin grovt och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i olivolja, salt och peppar. Mixa med stavmixer till önskad konsistens.

Tips

Gillar du inte koriander? Byt ut mot vilken annan färsk örtkrydda som helst – persilja, basilika, mejram eller kanske mynta. Blanda gärna olika sorter.
Du kan även göra moset på blomkål om du inte har broccoli hemma.

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av