Saffransfisk med korianderräkor

Vilken läcker fisk- och skaldjursrätt! Bjud på en oslagbar symfoni av smaker – fisk och saffran, räkor och koriander.
Vilken läcker fisk- och skaldjursrätt! Bjud på en oslagbar symfoni av smaker – fisk och saffran, räkor och koriander.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 700 g torskrygg
  • 60 g riven parmesanost
  • 3 dl crème fraiche
  • 0,5 g saffran
  • 2 teskedar sambal oelek eller srirachasås
  • salt och peppar
Korianderräkor
  • 3 matskedar olivolja
  • ½ vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 50 ml färsk koriander
  • salt och peppar
  • 150 g räkor, skalade och kokta
Broccolimos
  • 450 g broccoli
  • 4 matskedar olivolja
  • salt och peppar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg fisken i en ugnsform. Här går det mycket bra med halvtinad fisk i portionsbitar. Salta och peppra efter smak. Strö över parmesanosten.
  3. Koka upp ingredienserna till saffranssåsen i en kastrull och låt puttra några minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer hetta, salt eller peppar.
  4. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen 15–20 minuter eller tills fisken är klar. Ta hellre ut lite för tidigt än sent.
  5. Under tiden som fisken är i ugnen gör du i ordning räkorna och broccolimoset.

Korianderräkor

  1. Mixa olja, vitlök, koriander och kryddor i matberedare eller med stavmixer.
  2. Lägg förkokta och skalade räkor i en skål och blanda i korianderoljan.

Broccolimos

  1. Hacka broccolin grovt och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i olivolja, salt och peppar. Mixa med stavmixer till önskad konsistens.

Tips

Gillar du inte koriander? Byt ut mot vilken annan färsk örtkrydda som helst – persilja, basilika, mejram eller kanske mynta. Blanda gärna olika sorter. Du kan även göra moset på blomkål om du inte har broccoli hemma.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av