Baconlindad kyckling med blomkålspuré

Underbart saftig kyckling lindad i bacon som serveras med smörfräst spenat och en enastående god puré gjord på blomkål och rostad vitlök.
Underbart saftig kyckling lindad i bacon som serveras med smörfräst spenat och en enastående god puré gjord på blomkål och rostad vitlök.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 450 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
  • 300 g bacon
  • 2 matskedar smör eller olivolja
  • salt och peppar
  • 400 g färsk spenat
Krämig blomkålspuré
  • 4 stora vitlöksklyftastora vitlöksklyftor
  • 50 g smör, till stekning
  • 250 g blomkål
  • 1 dl vispgrädde
  • salt och mald svartpeppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Tryck till vitlöksklyftorna hårt med knivbladets bredsida så att de mosas något. Pilla bort skalet. Smörstek dem gyllene på medelhög värme. Vitlöken ska inte brännas vid. Då blir såsen besk. Sänk värmen mot slutet och låt klyftorna ligga kvar i pannan medan du gör resten.
  2. Ansa blomkålen och dela i mindre buketter. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Ta upp buketterna med en hålslev och spar lite av kokvattnet.
  3. Lägg blomkålen i en blender eller matberedare tillsammans med vitlöksklyftorna, inklusive stekfettet. Det ger extra fin smak.
  4. Tillsätt grädden och lite av kokvattnet och mixa till en jämn smet. Börja med några matskedar av kokvattnet och öka allteftersom till önskad konsistens. Salta och peppra efter smak.
  5. Vira en eller två baconskivor runt varje kycklingbröstfilé. Stek i olja eller smör tills baconen fått fin färg. Låt eftersteka i ugnen 15 minuter på 200 grader eller i pannan på sänkt värme. Använd köttermometer om du känner dig osäker – vid 72 grader är kycklingbröst klart.
  6. Lyft upp kycklingen och håll varmt några minuter medan du fräser spenaten i samma panna. Då hänger alla goda smakerna med. Servera direkt med purén.
     

Tips!

Purén passar även väldigt bra till rött kött som fläsk, lamm och nöt. Också gott till nykokta grönsaker. Kan med fördel användas i gratänger tillsammans med riven ost.

Hållbarhet

Purén kan göras i förväg och förvaras i kylen 2-3 dagar eller i frysen upp till en månad.

4 Kommentarer

  1. Mats
    Ettbilligare alternativ är att följa receptet men att använda kycklinglår.
    Kostar 1/4 av priset för bröstfilé
  2. Peder
    Synd att man inte längre kan skriva ut recepten, vore bra om den funktionen kom tillbaka.
    Svar: #4
  3. Pelle Hallin
    Peder om du högerklickar på sidan kommer skrivfunktion upp.
    Jag tycker att det är synd att måtten ofta står i ml i stället för dl.
  4. Annika Rane Team Kostdoktorn
    Peder, funktionen finns kvar. Till höger i underkant av bilden finns en menyrad. Lycka till med matlagningen!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av