Fläsklägg med rotmos

Fläsklägg med rotmos

Fläsklägg med rotmos är en underskattad delikatess i dessa snabbmatstider. Men det är billig husmansmat väl värd att återupptäcka!

Fläsklägg med rotmos

Fläsklägg med rotmos är en underskattad delikatess i dessa snabbmatstider. Men det är billig husmansmat väl värd att återupptäcka!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1,5 kg fläsklägg, med ben
  • 1 morotmorötter
  • 1 gul lökgula lökar
  • 1 purjolökpurjolökar
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk hel kryddpeppar
  • 1 tsk hel vitpeppar
Rotmos
  • 600 g kålrotkålrötter
  • 300 g blomkål
  • 1 morotmorötter
  • 100 g smör
  • 1 krm malen muskot (valfritt)
  • salt och peppar, efter smak
Servering
  • 4 msk dijonsenap
  • 2 msk finhackad färsk persilja

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skölj köttet i kallt vatten. Lägg det i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och låt stormkoka 5 minuter. Ta upp köttet och häll av det grumliga vattnet.
  2. Skala moroten, löken och ansa purjolöken. Skär dem i mindre bitar och lägg i kastrullen. Lägg tillbaka köttet. Tillsätt pepparkorn och lagerblad.
  3. Fyll på med nytt vatten så det täcker precis. Koka upp igen. Sänk värmen och låt sjuda på svag värme under lock i 1,5–2 timmar.
  4. Köttet är klart när det lossnar lätt från benet. Ta upp köttet men och spara buljongen. Bena ur, skiva och håll varmt.

Rotmos

  1. Skala, ansa, tärna och koka grönsakerna mjuka i buljongen. Häll av buljongen (spara gärna till soppa eller liknande). Stompa eller mixa de avrunna grönsakerna grovt eller efter behag.
  2. Tillsätt tärnat smör och rör om. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite muskot. Servera till köttet samt senap och färsk persilja.

Tips

Nere i Europa äts fläsklägg ofta med surkål – vilket är både gott och nyttigt. Surkål är dessutom mer kolhydratfattigt än rotmos. Det finns surkål av god kvalitet i butikerna att köpa om inte du hellre gör egen.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av