Kost vid diabetes: den bästa maten för att kontrollera diabetes

Vad ska du äta om du har diabetes? Känner du dig förvirrad av all motstridig information du fått höra? Då är du inte ensam. Lyckligtvis kan svaret vara enkelt: Ät mat som inte höjer blodsockret speciellt mycket, som livsmedel med lågt innehåll av kolhydrater.¹

Trots att lågkolhydratkost ordinerades rutinmässigt till personer med diabetes redan för mer än 100 år sedan – ofta med utmärkta resultat – blev rekommendationen att äta mer kolhydrater standard när insulin och diabetesläkemedel blev tillgängliga.²

Även om diabetesläkemedel tillfälligt kan bromsa en höjning av blodsockernivån kan de inte reversera det bakomliggande problemet.

Att återgå till det tidigare tillvägagångssättet att äta lågkolhydratkost kan hjälpa personer med typ 1-diabetes att kontrollera blodsockret och eventuellt reversera typ 2-diabetes, samtidigt som behovet av mediciner minskar.³

I den här guiden får du lära dig mer om vilken mat som är bäst för dig som har diabetes.

 

---

1. Diabeteskost: vad du ska och inte ska äta

Det finns en rad läckra livsmedel som du kan och bör njuta av på lågkolhydratkost för diabetiker. Här är en lista över den bästa maten att äta samt vad du bör undvika.

Livsmedel att äta

Protein

• Kött av alla slag: köttfärs, biff, rostbiff, fläskkotletter, revben, korv, bacon, kyckling, kalkon⁴
• Fisk och skaldjur av alla slag: fisk, räkor, musslor, ostron, musslor, krabba, hummer
• Konserverad fisk av alla sorter: tonfisk, sardiner, ansjovis, makrill
• Smörgåspålägg: skinka, rostbiff, pastrami, salami, pepperoni, kalkon, kyckling⁵
• Ägg⁶
• Tofu, edamame, tempeh⁷

---

Helfeta mejeriprodukter⁸

• Ost: alla sorter⁹
• Grekisk yoghurt, ricottaost eller keso (begränsa intaget till cirka 1,25 dl) ¹⁰
• Smör, vispgrädde, ghee¹¹
• Gräddfil och färskost

---

Naturliga fetter¹²

• Naturliga oljor (olivolja, kokosolja, avokadoolja, nötoljor av alla slag)
• Ister
• Talg
• Kycklingfett (schmaltz)
• Ankfett
• Kokosmjölk
• Kokosgrädde

---

Grönsaker

Alla icke-stärkelserika grönsaker som:

---

Bär (begränsa intaget till cirka 1,25 dl per dag) ¹³

• Björnbär
• Hallon
• Jordgubbar

---

Nötter (begränsa intag för viktminskning)¹⁴

• Mandlar
• Paranötter
• Hasselnötter
• Macadamianötter
• Pekannötter
• Jordnötter
• Valnötter
• Kokosnöt

---

Fröer

• Chiafrön
• Linfrön
• Hampafrön
• Solrosfrön
• Pumpafrön
• Sesamfrön

---

Kryddor och smaksättningar

• Örter och kryddor (utan tillsatt socker)
• Chilisås (utan tillsatt socker)
• Senap (osötad)
• Tomatsalsa (begränsa intaget till 2 matskedar)
• Sojasås eller tamari

---

Drycker

• Vatten (stilla eller kolsyrat)
• Kaffe
• Te
• Buljong
• Torrt vin (begränsa till max ett glas per dag och i samband med måltid)¹⁵

---

Livsmedel att undvika

Att undvika livsmedel som inte finns med i ovanstående lista kan hjälpa till att förhindra blodsockerhöjningar. Detta inkluderar flera livsmedel som de flesta är överens om inte är bra för din hälsa som:

• Socker i alla dess former: vitt socker, farinsocker, kokossocker, honung, lönnsirap, agavesirap
• Bakverk, pajer, kakor, glass, godis och andra sötsaker
• Pizza, hamburgare, korv, wraps och liknande mat
• Vitt bröd, vitt ris, pasta och potatis
• Läsk, saft, sötat te och kaffe, söta alkoholhaltiga drycker
• Öl

Det finns även några andra livsmedel du bör undvika som kanske är något mer överraskande, till exempel:

• Fullkorn (spannmål, pasta, bröd, tortillabröd, ris)
• Sötpotatis
• Majs
• Bönor och linser
• All fruktjuice och de flesta frukter (förutom bär)

Varför är det då viktigt att undvika dessa livsmedel som vanligtvis anses vara hälsosamma, om du har diabetes? Anledningen är att de höjer ditt blodsocker relativt mycket när de har tagits upp av din kropp.¹⁶

---

Frukosttips för diabetiker

En bra frukost behöver varken vara komplicerad eller tidskrävande. Du kan till och med hoppa över den om du inte är hungrig.¹⁷

Det finns heller inga regler som säger att din första måltid måste bestå av en traditionell frukost som ägg. Även om ägg alltid är ett utmärkt val, fungerar gårdagens rester lika bra och är en enorm tidsbesparing vid hektiska morgnar.

Här är några snabba och enkla frukostar som ger en perfekt start på dagen:

Måltidstips för diabetiker

Vad kan du äta till frukost eller lunch när smörgåsar går bort? Hur planerar du en balanserad middag utan potatis, pasta eller ris? Det finns inget att oroa sig för – alternativen är obegränsade!

Små förändringar kan göra stor skillnad:

• Använd sallad istället för bröd till smörgåsar och hamburgare
• Strimla blomkål och stek i olja för att göra blomkålris som kan användas i en LCHF-burrito eller som tillbehör till kött eller fisk
• Skär zucchini i spiraler för att göra nudlar, så kallade ”zoodles”; stek i smör och vitlök, servera till kyckling eller annat val av proteinkälla
• Koka blomkål tills den mjuknar, blanda sedan med smör, grädde och salt för att göra blomkålsmos som tillbehör till valfritt protein

Spana in några av våra supergoda diabetesvänliga recept:

Tips på diabetesvänliga efterrätter

Även om desserter inte rekommenderas regelbundet är det helt okej att ibland njuta av en sockerfri efterrätt även på LCHF.

Till skillnad från personer som äter lågkolhydratkost enbart för viktminskning, löper diabetiker högre risk för blodsockersvängningar från traditionella sötsaker – både från sockret i sig och det eventuella ökade behovet av att ”hantera” det med mediciner.¹⁸

Här är flera läckra alternativ på diabetesvänliga sötsaker som du kan unna dig ibland: