Blomkålsmos med brynt smör
Ingredienser
Per portion
Instruktioner
- Stek den hackade löken i rikligt med smör. Den ska bli mjuk och gyllenebrun men inte helt brynt. Ställ åt sidan.
- Riv blomkålen för hand med grova sidan av ett rivjärn eller mixa till riskorns storlek i matberedare. Kör några buketter åt gången.
- Häll crème fraiche i en kastrull. Blanda ner den rivna blomkålen och koka ca 10-15 min på medelvärme. Låt blomkålen bli ordentligt genomkokt så får moset en mer neutral smak.
- Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den stekta löken och den rivna osten. Blanda väl och håll varmt.
- Bryn smöret på medelvärme i en kastrull. Det ska blir bärnstensfärgat, inte bränt, för fin och nötig smak. Servera smöret till moset.
Tips
Du behöver inte ta bort all blast utan kan i princip använda hela blomkålen när du gör mos. Ta bara bort de yttre bladen som tagit stryk i hanteringen.