Glutenfri västerbottenpaj med kantareller

Glutenfri västerbottenpaj med kantareller

Delikat paj som bjuder på det svenskaste vi har – västerbottenost och kantareller. Utsökt till helgbuffén men varför inte unna sig pajen en vanlig tisdag?

Glutenfri västerbottenpaj med kantareller

Delikat paj som bjuder på det svenskaste vi har – västerbottenost och kantareller. Utsökt till helgbuffén men varför inte unna sig pajen en vanlig tisdag?
4 portionportioner

Ingredienser

Pajbotten
  • 100 g (2,1 dl) mandelmjöl
  • 40 g sesamfrön
  • 30 g kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 1 ägg
  • 50 ml vatten
  • 2 msk rapsolja
Fyllning
  • 300 g kantarellkantareller
  • 50 g smör, till stekning
  • 1 tsk torkad timjan
  • 4 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 150 g västerbottenost
  • salt och mald svartpeppar, efter smak
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 185 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare 1–2 minuter tills degen bildar en degklump. Har du ingen matberedare går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel. Låt vila 5–10 minuter i kylen.
  2. Kavla degen, cirka 1/2 cm tjock, mellan två ark bakplåtspapper. Eller tryck ut direkt med väloljade händer eller med en slickepott i en non-stickpajform. Använder du en rund springform, kan du klämma fast en bit bakplåtspapper, så blir det enklare att lyfta ur den färdiga pajen. Pajskalet behöver inte förgräddas.
  3. Ansa svampen och smörstek gyllene. Blanda i timjan. Salta och peppra efter smak. Vispa ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet.
  4. Lägg i svampen. Spara gärna några fina exemplar till dekoration/servering. Grädda i 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och fyllningen stelnat. Låt svalna några minuter innan du serverar.

Går pajen att frysa?

Pajen kan med fördel lagas i förväg och frysas in. Tinar bäst i rumstemperatur och värms sedan försiktigt i ugn på medelvärme. Skydda gärna kanterna med aluminiumfolie om de redan fått tillräckligt med färg.

Är du vegetarian?

Västerbottenost innehåller animaliskt löpe. Om du är vegetarian går det självklart bra att byta ut västerbottenosten mot någon annan lagrad ost.

BLI MEDLEM

Liknande recept

8 kommentarer

  1. Johan
    Har ni något tips på hur man gör pajskalet utan mandelmjöl?(nöt- och mandelallergi)
    Svar: #2
  2. Annika Rane Team Diet Doctor
    Johan, här finns ett recept med ett pajskal gjort av ost: https://www.dietdoctor.com/se/recept/keto-paj-med-ostbotten Lycka till med matlagningen!
  3. Sofia
    Kan man lämna bort sesamfröna och fiberhusket?
  4. Christina
    Tusen tack! Den ska provas :)
  5. karin.stina.lilly
    Varför stelnar den inte? Jag hade visserligen inga sesamfrön men det borde väl inte påverka så mkt? Färgen är fin men konsistensen katastrof och den har varit inne ca 40 min nu......
    Svar: #6
  6. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej!
    Jag antar att du menar själva fyllningen? Svårt att säga varför. Har du varmluftsugn eller inte? Äggstannigen ska ju vara lite som en pudding när den är klar, inte helt stel. Den blir fastare i konsistensen när du låter den svalna.

    Lycka till!

  7. Katarina
    Är detta recept för en normalstor (rund) pajform eller en mindre som den på bilden?
    Svar: #8
  8. Jessica Andersson Team Diet Doctor
    Hej Katarina, receptet är för en normalstor rund paj. En vanlig rund springform går utmärkt att använda. Lycka till!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av