Glutenfri västerbottenpaj med kantareller

Glutenfri västerbottenpaj med kantareller

Delikat paj som bjuder på det svenskaste vi har – västerbottenost och kantareller. Utsökt till helgbuffén men varför inte unna sig pajen en vanlig tisdag?

Glutenfri västerbottenpaj med kantareller

Delikat paj som bjuder på det svenskaste vi har – västerbottenost och kantareller. Utsökt till helgbuffén men varför inte unna sig pajen en vanlig tisdag?
4 portionportioner

Ingredienser

Pajbotten
  • 100 g mandelmjöl
  • 40 g sesamfrön
  • 30 g kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 1 ägg
  • 50 ml vatten
  • 2 msk rapsolja
Fyllning
  • 300 g kantarellkantareller
  • 50 g smör, till stekning
  • 1 tsk torkad timjan
  • 4 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 150 g västerbottenost
  • salt och mald svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 185 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare 1–2 minuter tills degen bildar en degklump. Har du ingen matberedare går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel. Låt vila 5–10 minuter i kylen.
  2. Kavla degen, cirka 1/2 cm tjock, mellan två ark bakplåtspapper. Eller tryck ut direkt med väloljade händer eller med en slickepott i en non-stickpajform. Använder du en rund springform, kan du klämma fast en bit bakplåtspapper, så blir det enklare att lyfta ur den färdiga pajen. Pajskalet behöver inte förgräddas.
  3. Ansa svampen och smörstek gyllene. Blanda i timjan. Salta och peppra efter smak. Vispa ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet.
  4. Lägg i svampen. Spara gärna några fina exemplar till dekoration/servering. Grädda i 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och fyllningen stelnat. Låt svalna några minuter innan du serverar.

Går pajen att frysa?

Pajen kan med fördel lagas i förväg och frysas in. Tinar bäst i rumstemperatur och värms sedan försiktigt i ugn på medelvärme. Skydda gärna kanterna med aluminiumfolie om de redan fått tillräckligt med färg.

Är du vegetarian?

Västerbottenost innehåller animaliskt löpe. Om du är vegetarian går det självklart bra att byta ut västerbottenosten mot någon annan lagrad ost.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

4 kommentarer

  1. Johan
    Har ni något tips på hur man gör pajskalet utan mandelmjöl?(nöt- och mandelallergi)
    Svar: #2
  2. Annika Rane Team Diet Doctor
    Johan, här finns ett recept med ett pajskal gjort av ost: https://www.dietdoctor.com/se/recept/keto-paj-med-ostbotten Lycka till med matlagningen!
  3. Sofia
    Kan man lämna bort sesamfröna och fiberhusket?
  4. Christina
    Tusen tack! Den ska provas :)

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av