Instruktioner

1. Blanda ihop färs, ägg, grädde, riven lök och kryddorna i en skål. Forma platta biffar med blöta händer.
2. Stek i rikligt med smör 3–4 minuter på varje sida. Låt gärna eftersteka i ugn på 100–125 grader medan du fortsätter med resten. Vispa upp stekskyn med lite vatten och spara till såsen.
3. Skiva löken riktigt tunt med en vass kniv eller mandolin. Stek mjuk och gyllene i smör. Ställ åt sidan.
4. Koka upp grädde, steksky och övriga ingredienser till såsen i en kastrull. Låt sjuda på medelvärme 5–10 minuter eller tills såsen fått önskvärd konsistens. Blanda i löken. Smaka av med salt och peppar.
5. Skölj och skär broccolin och/eller blomkålen i buketter. Dela stora buketter i halvor eller i önskad storlek. Koka i några minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av.
6. Servera pannbiffar, sås med nykokt broccoli och/eller blomkål.