Gulaschsoppa

Värmande höst- och vintersoppa med mustig smak av tomat, kummin och paprika. En riktigt mysig köttfärsrätt som går snabbt och enkelt att laga och mättar hela familjen!
Värmande höst- och vintersoppa med mustig smak av tomat, kummin och paprika. En riktigt mysig köttfärsrätt som går snabbt och enkelt att laga och mättar hela familjen!
6 portionportioner

Ingredienser

  • 1 gul lökgula lökar
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 200 g rotselleri, tärnad eller kålrotkålrötter
  • 1 röd paprikaröda paprikor
  • 500 g lammfärs eller nötfärs
  • 100 g smör eller olivolja
  • 1 matsked paprikapulver
  • ¼ tesked cayennepeppar
  • 1 matsked torkad oregano
  • ½ matsked kummin, gärna mortlad
  • 1 tesked salt
  • ¼ tesked peppar, svart
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 6 - 7 dl vatten
  • 2 teskedar rödvinsvinäger, eller vitvinsvinäger
  • 2,5 dl crème fraiche eller majonnäs
  • färsk persilja, till garnering (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med att skala och finhacka grönsakerna.
  2. Stek lök och vitlök mjukt på medelhög värme i rikligt med olja eller smör i en gryta eller kastrull med tjock botten. Kör gärna med hälften smör och hälften olja. Det ger en extra fin smak.
  3. Smula i köttfärsen och bryn under omrörning tills kött och lök fått fin färg.
  4. Sänk värmen till medel och tillsätt paprika och rotselleri/kålrot samt samtliga kryddor. Rör om. Häll i tomaterna och cirka 6 dl vatten.
  5. Höj värmen igen så att soppan får koka upp och puttra rejält 10 minuter. Sänk värmen och låt sjuda 20 minuter eller mer.
  6. Tillsätt eventuellt mer vatten och lite vinäger innan serveringen.
  7. Servera med finhackad persilja och en rejäl klick majonnäs eller crème fraiche.

Tips

Godast är denna soppa gjord på lammfärs som är fetare och smakrikare än nöt. Men det går bra med vilken färs som helst. Testa gärna med kyckling- eller kalkonfärs för mildare smak. Gör gärna soppan dagen innan du ska njuta av den – nästan alla soppor eller grytor smakar bäst efter någon dag!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av