Pumpasoppa

Mild och värmande pumpasoppa utan mejeriprodukter som mättar fint i höstmörkret. Passar bra som lättare måltid eller som förrätt om ni är sex personer runt matbordet.
Mild och värmande pumpasoppa utan mejeriprodukter som mättar fint i höstmörkret. Passar bra som lättare måltid eller som förrätt om ni är sex personer runt matbordet.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 2 schalottenlökschalottenlökar eller 1 liten gul lök1 liten gula lökar
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 300 g pumpa, butternutsquash
  • 300 g kålrotkålrötter eller rotselleri eller palsternackapalsternackor
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 tesked salt
  • ½ tesked peppar
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 200 g smör eller ghee
  • ½ lime, saften
  • 2 dl majonnäs
  • 50 ml pumpakärnor, rostade

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan och skär köttet i tärningar. Samma sak med kålroten. Skala löken och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftorna.
  2. Lägg allt i en ugnssäker form. Ringla över olivolja, salta och peppra.
  3. Rosta 25–30 minuter i ugn eller stek på medelhög värme i en rejäl gryta/kastrull tills pumpan och kålroten är mjuka.
  4. Lägg över de rostade/brynta grönsakerna i en kastrull/gryta. Tillsätt buljong/vatten och koka upp. Låt sjuda ett par minuter. Ta undan från spisen.
  5. Tillsätt smöret, tärnat i bitar. Mixa soppan med stavmixer. Smaka av med lime, valfri krydda och eventuellt mer salt och peppar.
  6. Servera soppan med majonnäs och rostade pumpakärnor.

Tips

Om du gillar heta smaker kan du krydda din soppa med chili och spiskummin. Eller tillsätta ett par matskedar färskriven ingefära innan serveringen.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
  • Kålrotsbiffar med avokado
  • Zucchini fylld med currykycklingTis
  • Lax med cowboysåsOns
  • Italiensk omelettTor
  • Kycklingspett med spenatdipp och pommesFre
  • Avokadopaj med chili
  • Texmexburgare med avokado
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av