Fyllig tomatsoppa med basilika-aioli

Fyllig tomatsoppa med basilika-aioli

En vackert röd tomatsoppa med mycket smak som är passar lika bra på sommaren som på vintern. Servera med en klick basilika-aioli och kanske med ett gott LCHF-bröd.

Fyllig tomatsoppa med basilika-aioli

En vackert röd tomatsoppa med mycket smak som är passar lika bra på sommaren som på vintern. Servera med en klick basilika-aioli och kanske med ett gott LCHF-bröd.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 450 g tomattomater
  • 450 g cocktailtomatcocktailtomater
  • 1 röd paprikaröda paprikor
  • 8 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 1 gul lökgula lökar
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar (valfritt)
  • 1 liter vatten
  • 100 g stjälkselleri
  • 3 msk tomatpuré
  • salt och mald svartpeppar, efter smak
Basilikaaioli
  • 2 dl majonnäs
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 1 dl färsk basilika, finhackad
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela tomater och paprika på längden. Skala vitlöksklyftorna och tryck till dem med ett knivblad eller något annat.
  2. Skala och klyfta löken och lägg alltihop i en långpanna med bakplåtspapper på, så blir det lättare att diska plåten. Salta och peppra ordentligt. Ringla olja och strö över basilika. Vänd runt.
  3. Sätt in i ugnen och rosta 20 minuter eller tills allt fått riktigt fin färg. Det får gärna vara lite svartbränt här och där.
  4. Ta fram en stor kastrull och häll i de rostade grönsakerna, tunt skivad selleri och tomatpuré. Fyll på med buljong eller vatten och eventuellt extra salt och koka upp. Låt sjuda 5 minuter tills sellerin är mjuk.
  5. Lyft från plattan och mixa till önskad konsistens. Mixa ihop aiolin och servera till soppan.

Tips!

Har du inte tillgång till färska tomater eller ont om tid går det så klart också bra med hela burktomater av god kvalitet. Då behöver du inte rosta dem. Minska mängden vatten och tillsätt 1 msk rökt paprikapulver som smakkompensation.

Serveringsförslag

Servera gärna soppan med något gott LCHF-bröd eller parmesankrutonger. Soppan är även god kall!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av