Ryggbiff med beasmör och rotsaksgratäng

Ryggbiff med beasmör och rotsaksgratäng

Det ska vara enkelt att bjuda på lyxig festmat – helstekt ryggbiff, en krämig gratäng och beasmör som du vispar ihop på nolltid!

Ryggbiff med beasmör och rotsaksgratäng

Det ska vara enkelt att bjuda på lyxig festmat – helstekt ryggbiff, en krämig gratäng och beasmör som du vispar ihop på nolltid!
6 portionportioner

Ingredienser

Rotsaksgratäng
  • 450 g rotselleri
  • 200 g majrovamajrovor
  • 100 g morotmorötter
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 4 dl vispgrädde
  • 50 g parmesanost
  • salt och mald svartpeppar, efter smak
Beasmör
  • 150 g rumstempererat smör
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk lökpulver
  • ½ tsk flingsalt
  • ¼ tsk mald svartpeppar
Köttet
  • 1 kg ryggbiff
  • 2 msk smör
  • salt och mald svartpeppar
Servering
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Rotsaksgratäng

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala och skiva rotsakerna tunt. Pressa vitlöken och koka upp med vispgrädden i en kastrull med salt och lite svartpeppar.
  3. Sänk värmen och lägg i rotsakerna. Låt sjuda 10 minuter på medelhög värme. Blanda i riven parmesan, spara gärna lite till gratineringen. Fördela i portionsformar och toppa med resten av parmesanosten.
  4. Tillaga i ugnen i 20 minuter samtidigt som du tillagar köttet och smöret eller förbered gratängen dagen innan och värm upp lagom till servering. Höj gärna värmen eller sätt på grillfunktionen mot slutet för att ge gratängen extra fin färg.

Beasmör

  1. Bryn en tredjedel av smöret så det blir bärnstensfärgat och doftar nötaktigt. Ställ åt sidan och låt svalna något.
  2. Tillsätt dragon, lökpulver, vinäger, salt och peppar.
  3. Vispa ner det rumstempererade smöret i det smälta smöret klickvis tills fluffigt. Använd gärna elvisp.
  4. Förvaras kallt men ta fram minst 15 minuter innan servering.

Köttet

  1. Torka köttet torrt och klappa in salt och peppar runt om.
  2. Lägg i en smord ugnsform. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 54 grader, det tar cirka 30 minuter.
  3. Ta ut köttet och låt vila några minuter. Skär upp i skivor. Servera med grönsallad, en klick beasmör och rotsaksgratäng.

BLI MEDLEM

Liknande recept

8 kommentarer

  1. Veronica
    Mumsigt recept, men varför kan man inte dela det till en mailadress eller liknande? Brukar maila recept till mig själv när jag vill spara något. Man har ju inte alltid en skrivare i närheten.
  2. birgitta.i.nygren
    Vilken god rotsaksgratäng 👌🏻
    Den kommer jag att tillaga många gånger!
  3. susanne.lovgren
    Jättegott men beasmöret var väldigt salt, kommer dra ner på det nästa gång.
  4. Gunilla
    Saknar recept tillagat i Slowcooker.!!!
    Svar: #5
  5. Jessica Andersson Team Diet Doctor
    Hej Gunilla, tack för feedback! Vi har några recept som med fördel tillagas i slow-cooker som du hittar här https://www.dietdoctor.com/se/search?s=slowcooker
    Lycka till!
  6. Annette Kristiansen
    Jag har bara gjort gratängen men gav den en 5a!
    Roligt att lära att rotselleri och majrova är lowcarb.
    Gratängen blev verkligen jättegod!
    Gjorde precis som i receptet.

    Hade stekt kyckling till.

  7. Aneta Kritsen
    Gjorde bara beasmöret.
    Jättegott!
    Hade det till stekt kyckling.
  8. Lotta
    Supergott allting. Köttet var fantastiskt. Rotfruktsgratängen jättegod. Beasmör är gott det med, gjorde dock efter annat recept eftersom det stänker ner köket om jag ska vispa smält smör med elvisp.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av