19 mars 2019 recept av , foto av i Recept, Måltid

Wallenbergare med selleripuré

Name: Wallenbergare med selleripuré
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 600 g kalvfärs; 4 äggulor; 300 ml vispgrädde; 1 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 225 g smör att steka i; 600 g rotselleri; vatten; 1 tsk vitvinsvinäger (valfritt); 100 g sockerärtor

En klassisk Wallenbergare serverad med rotsellerimos och skirat smör. En fantastiskt god och prisvärd LCHF-middag.

4 portionportioner

Ingredienser

Wallenbergare

600 g kalvfärs
4 äggulaäggulor
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
½ tsk peppar
25 g smör att steka i

Selleripuré

600 g rotselleri
vatten
1 tsk vitvinsvinäger (valfritt)
80 g smör
salt och peppar, efter smak

Servering

100 g skirat smör
100 g sockerärtor

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Börja med Wallenbergarna. Blanda alla ingredienser till en jämn smet, gärna med en elvisp. Sätt in i kylen 10 minuter.
Skala och tärna rotsellerin. Koka mjuk i lättsaltat vatten i cirka 20 minuter. Tillsätt lite vinäger, om du så önskar. Det gör att sellerin behåller sin ljusa färg och bidrar till smaken.
Häll av vattnet och mixa rotselleri och smör till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
Forma färsen till runda bollar och platta ut dem något till biffar. Stek på medelhög värme i en stor stekpanna, 3–5 minuter på varje sida. Lyft ur och håll varmt.
Stek sockerärtorna hastigt i smör i samma stekpanna.
Smält smöret i en kastrull och låt det fräsa tills det får en nötaktig doft och ljusbrun färg.
Servera biffarna med mos, sockerärtor och skirat smör.