Wallenbergare med selleripuré
En klassisk Wallenbergare serverad med rotsellerimos och skirat smör. En fantastiskt god och prisvärd LCHF-middag.
portionportioner
Ingredienser
Wallenbergare
- 650 g kalvfärs
- 4 äggulaäggulor
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
- 2 msk smör att steka i
Selleripuré
- 650 g rotselleri
- vatten
- 1 tsk vitvinsvinäger (valfritt)
- 30 g smör
- salt och peppar, efter smak
Servering
- 55 g skirat smör
- 110 g sockerärtor
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Börja med Wallenbergarna. Blanda alla ingredienser till en jämn smet, gärna med en elvisp. Sätt in i kylen 10 minuter.
- Skala och tärna rotsellerin. Koka mjuk i lättsaltat vatten i cirka 20 minuter. Tillsätt lite vinäger, om du så önskar. Det gör att sellerin behåller sin ljusa färg och bidrar till smaken.
- Häll av vattnet och mixa rotselleri och smör till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
- Forma färsen till runda bollar och platta ut dem något till biffar. Stek på medelhög värme i en stor stekpanna, 3–5 minuter på varje sida. Lyft ur och håll varmt.
- Stek sockerärtorna hastigt i smör i samma stekpanna.
- Smält smöret i en kastrull och låt det fräsa tills det får en nötaktig doft och ljusbrun färg.
- Servera biffarna med mos, sockerärtor och skirat smör.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
