Fransk quiche

Fransk quiche

Den mest klassiska av dem alla, och urmodern till många av dagens matpajer. En äkta quiche har franskt påbrå och några få men välvalda ingredienser i fyllningen – ost, ägg och rökt fläsk – så klart!

Fransk quiche

Den mest klassiska av dem alla, och urmodern till många av dagens matpajer. En äkta quiche har franskt påbrå och några få men välvalda ingredienser i fyllningen – ost, ägg och rökt fläsk – så klart!
6 portionportioner

Ingredienser

  • 3 dl mandelmjöl, cirka 120 g
  • 50 ml sesamfrön, skalade, cirka 50 g
  • 1 msk fiberhusk
  • ½ tsk salt
  • 1 ägg
  • 50 ml rapsolja, eller smör
Fyllning
  • 1 msk smör
  • 300 g panchetta, sidfläsk eller bacon, tärnad
  • 1 gul lökgula lökar
  • 1 tsk torkad timjan eller dragon
  • ½ tsk salt
  • 2 krm peppar, svart
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 225 g riven ost, vällagrad
  • 5 ägg

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare till en fast deg.
  2. Tryck ut degen med väloljade händer eller slickepott i en springform. Kläm gärna lite bakplåtspapper mellan ring och botten så blir det lättare att få loss den gräddade pajen.
  3. Låt vila i kylen medan du gör i ordning fyllningen.
  4. Hacka löken fint och tärna fläsket. Stek med lite smör tills lök och fläsk fått färg. Krydda och rör om. Lägg hacket i pajskalet.
  5. Vispa ihop övriga ingredienser och häll över.
  6. Sätt pajen i ugnens mitt och grädda i 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Känns efter med sticka så äggstanningen stelnat om du känner dig osäker.

Tips

Paj är perfekt ta-med-till-jobbet-mat, gärna tillsammans med en härlig grönsallad.

9 Kommentarer

  1. Maria
    Jag tror att det har smugit sig in ett fel i Quiche-receptet. Det står 1 ägg till botten, men två rader nedanför ytterligare 5 ägg. De hör nog inte hemma där. 5 ägg till fyllningen låter däremot rimligt.
    Svar: #2
  2. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Helt rätt Maria! Och stort tack för påpekandet. Nu står det som det ska i receptet. Och lycka till med pajmakeriet!
  3. Josefina
    Jag tycker däremot att det blev väldigt mycket pajdeg ovanför själva fyllningen, då allt är hällt i formen. Jag utgick från att pajdegen skulle tryckas upp utmed formens kanter. Ska det inte vara mer fyllning till pajskalet?
    Svar: #6
  4. Eva
    Vill bara säga att jag tycker du gör ett fantastiskt arbete Anne Aobadia. Vilka fantastiska recept du skapar som gör det lätt att variera och att tänka i nya banor för att göra om gamla klassiker till nya fräscha LCHF-recept. Jag har så svårt att variera maten annars men nu går jag in och inspireras att laga mat jag aldrig någonsin hade kommit på själv. TACK!!! Med vänlig hälsning Eva
    Svar: #5
  5. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Stort tack Eva! Så härligt att du gillar våra recept och tar dig tid att skriva dessa fina rader.
    Bästa lovord en receptmakare kan få!
    Ha en underbar dag för du har gjort min dag alldeles speciell!
    Anne
  6. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Josefine,
    Ursäkta sent svar. Hur hög pajkanten blir påverkas av allt möjligt. Formens storlek, hur tunt degen tryckts ut och hur stora ägg man använt. Det finns säkert fler parametrar.
    🙂
    Det är bara att öka med på ett extra ägg, mer grädde eller fyllning och ost om man vill fylla upp mer.
    Lycka till med matlagningen!
    Anne
  7. Stefan
    50 ml smör? Brukar vara enklare att mät i gram.
    Svar: #8
  8. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Stefan,
    Tack för påpekandet. Kallpressad rapsolja är förstaalternativet i denna pajdeg men vill man i smält smör går det också bra, därav angivelse i ml.
    50 ml borde motsvara drygt 50 g smör.
    Lycka till med matlagningen!
    Anne
  9. Elisabeth
    Tack så mycket för en supergod paj! Ny favorit hemma hos oss. Det är så skönt att kunna laga samma goda och nyttiga mat till hela familjen.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av