Avokadopaj med chili

Avokadopaj med chili

Paj är den perfekta allt-i-ett-rätten som du med fördel kan förbereda dagen innan. Här en vegovariant med avokado, koriander och chili.

Avokadopaj med chili

Paj är den perfekta allt-i-ett-rätten som du med fördel kan förbereda dagen innan. Här en vegovariant med avokado, koriander och chili.
6 portionportioner

Ingredienser

  • 2 dl mandelmjöl
  • 50 ml sesamfrön
  • 50 ml kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • ½ tsk salt
  • 3 msk rapsolja eller olivolja
  • 1 ägg
  • 50 ml vatten
Fyllning
  • 2 avokado
  • 2,5 dl majonnäs
  • 3 ägg
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • 1 röd chilipeppar
  • ½ tsk lökpulver
  • ¼ tsk salt
  • 100 g färskost
  • 125 g riven ost

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen formar en boll. Har du ingen mixer går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel.
  2. Kläm gärna fast en rund bit bakplåtspapper i springformen (26 cm i diameter), då blir det enklare att lyfta ur den färdiga pajen.
  3. Bred ut degen direkt i formen. Använd en oljad slickepott eller väloljade fingrar. Du kan förgrädda pajskalet några minuter men det är inget måste.
  4. Dela avokadon. Skala och kärna ur. Tärna avokadon. Kärna ur chilin och hacka fint.
  5. Lägg avokado och chili i en skål och blanda i övriga ingredienser.
  6. Häll i pajskalet. Grädda i 35 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna några minuter och servera gärna tillsammans med en god sallad.

Tips

Paj mättar fint – oavsett om du ska ta med lunch till jobbet eller åka på utflykt med familjen. Passar jättebra att frysa in. Här och här hittar du fler goda LCHF-pajer!

4 kommentarer

  1. Elin
    Nja, det här var inte gott. Ville inte ens äta upp min bit. Hade tänkt göra matlådor men de här kommer nog damma i frysen...
  2. Marie
    Jag tycker tvärtom att det var jättegott. Det tyckte även min sambo och en vän. Så smaken är som baken.
  3. Sara
    Mycket delikat! Körde utan fiberhusk, då det inte fanns i butik, men blev bra ändå. Tog med pajen till ett knytkalas. Alla gillade den.
  4. Sallu
    Jag gillade inte, bottnet smakade för mycket

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av