Mejerifri vegopaj med kokosbotten

Vegetarisk, mejeri-, gluten- och nötfri men full av smak och nyttigheter. Låt denna vackra skapelse blir din nya favoritpaj!
Vegetarisk, mejeri-, gluten- och nötfri men full av smak och nyttigheter. Låt denna vackra skapelse blir din nya favoritpaj!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1,5 dl solrosfrön
  • 1 matsked sesamfrön
  • 1,5 dl kokosmjöl
  • 4 ägg
  • 150 g smält smör
  • 1 matsked fiberhusk
  • 1 tesked salt
Fyllning
  • 150 g zucchini
  • 100 g morotmorötter
  • 8 ägg
  • 3 dl majonnäs
  • 1 matsked torkad persilja
  • 1 tesked lökpulver
  • salt och peppar, efter smak
Servering
  • 200 g grönsallad
  • 4 matskedar olivolja
  • ½ matsked rödvinsvinäger
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Mixa solros- och sesamfrön till ett grovt mjöl i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser till pajdegen och mixa ytterligare till en jämn deg. Ta upp och forma till en platt kaka.
  2. Sätt in i kylen 30 minuter eller mer. Degen går bra att göra dagen innan och att frysa.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram degen och dela upp den i lika många bitar som portioner.
  4. Kavla varje bit mellan två ark bakplåtspapper eller tryck ut direkt med väloljade fingrar i portionsformar, cirka 13–15 cm. Förgrädda 5–7 minuter.
  5. Blanda ägg, majonnäs och kryddor väl. Skala och hyvla moroten tunt på längden. Zucchinin ska inte skalas men hyvlas på samma sätt.
  6. Rulla ihop som blommor och placera i det förgräddade pajskalet. Häll i äggstanningen och grädda på 175 grader cirka 20-25 minuter, beroende på portionsstorlek och ugn.
  7. Blanda olja, salt, peppar och vinäger till en vinägrett. Ringla den över salladen och servera till pajen.

Tips

Här har vi använt små portionsformar men det går självklart att använda en stor rund eller kvadratisk pajform. Öka då tiden i ugnen. Det kan vara smart att vika en remsa aluminumfolie och trycka mot pajkanten i samband med förgräddningen för att förhindra att den bränns. Om du tål mejerier kan majonnäsen bytas ut mot fullfet crème fraiche.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av