Blomkålsrisotto med svamp

Blomkålsrisotto med svamp

Krämig och len i smaken. Vår goda vegetariska LCHF-risotto gör du med blomkål i stället för ris. Smart va? Så slipper du massa onödiga kolhydrater. Ingen kommer att sakna riset!

Blomkålsrisotto med svamp

Krämig och len i smaken. Vår goda vegetariska LCHF-risotto gör du med blomkål i stället för ris. Smart va? Så slipper du massa onödiga kolhydrater. Ingen kommer att sakna riset!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 750 g blomkål
  • 4 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 3 msk citronsaft
  • 1 msk lökpulver
  • 300 g shiitakesvamp eller champinjoner
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 100 g parmesanost
  • salt och peppar
Servering
  • 3 msk hackad färsk timjan eller färsk persilja
  • 60 g parmesanost, färskriven
  • 2 msk pinjenötter
  • 2 msk fin olivolja

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Ansa och riv blomkålen grovt med rivjärn eller i matberedare. Ungefär riskornsstorlek.
  2. Koka upp grädde, smör, lökpulver och citronsaft i en rejäl kastrull.
  3. Tillsätt blomkål och koka upp igen. Låt puttra 10–15 minuter eller mer tills grädden kokat in.
  4. Rör i grovt riven parmesanost och låt det hela gifta sig under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Under tiden som blomkålsrisotton puttrar steker du skivad svamp och vitlök tills gyllene i smör. Salta och peppra.
  5. Servera med hackad färsk örtkrydda och extra parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och kanske en extra sked olivolja.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av