Blomkålsrisotto med svamp

Blomkålsrisotto med svamp

Krämig och len i smaken. Vår goda vegetariska LCHF-risotto gör du med blomkål i stället för ris. Smart va? Så slipper du massa onödiga kolhydrater. Ingen kommer att sakna riset!

Blomkålsrisotto med svamp

Krämig och len i smaken. Vår goda vegetariska LCHF-risotto gör du med blomkål i stället för ris. Smart va? Så slipper du massa onödiga kolhydrater. Ingen kommer att sakna riset!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 750 g blomkål
  • 4 dl vispgrädde
  • 75 g smör
  • 1 msk lökpulver
  • 3 msk citronjuice
  • 75 g parmesanost
  • salt och peppar
  • 275 g shiitakesvamp eller champinjoner
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
Servering
  • 2 msk pinjenötter
  • 3 msk hackad färsk timjan eller färsk persilja
  • 50 g parmesanost, färskriven
  • 1 msk fin olivolja
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Ansa och riv blomkålen grovt med rivjärn eller i matberedare. Ungefär riskornsstorlek.
  2. Koka upp grädde, smör, lökpulver och citronsaft i en rejäl kastrull.
  3. Tillsätt blomkål och koka upp igen. Låt puttra 10–15 minuter eller mer tills grädden kokat in.
  4. Rör i grovt riven parmesanost och låt det hela gifta sig under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Under tiden som blomkålsrisotton puttrar steker du skivad svamp och vitlök tills gyllene i smör. Salta och peppra.
  5. Servera med hackad färsk örtkrydda och extra parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och kanske en extra sked olivolja.

Går det att byta ut blomkålen mot något annat?

Absolut! Om du inte gillar blomkål går det bra att byta ut den mot broccoli. Se bara till att inte koka den för länge så det blir en mos i stället. Du kan även byta ut champinjonerna till skaldjur eller något annat protein.

Hur länge kan jag förvara risotton?

Du kan förvara risotton i kylskåpet i 2–3 dagar, bara att värma den i mikron innan servering. Perfekt i lunchlådan.

BLI MEDLEM

Liknande recept

3 kommentarer

  1. Maria
    Ooh, då gott!
    Bytte dock ut citron på vitt vin.
    Precis i min smak?
    Svar: #3
  2. Åsa
    Tips. Smaksätt med tryffelolja. Sååå sjukt gott och passar bra till svamp och parmesan.
  3. Åsa
    Maria! Bra idé! Jag brukar också ha vin.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av