Blomkålsrisotto med svamp

Blomkålsrisotto med svamp

Krämig och len i smaken. Vår goda vegetariska LCHF-risotto gör du med blomkål i stället för ris. Smart va? Så slipper du massa onödiga kolhydrater. Ingen kommer att sakna riset!

Blomkålsrisotto med svamp

Krämig och len i smaken. Vår goda vegetariska LCHF-risotto gör du med blomkål i stället för ris. Smart va? Så slipper du massa onödiga kolhydrater. Ingen kommer att sakna riset!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 750 g blomkål
  • 4 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 3 msk citronsaft
  • 1 msk lökpulver
  • 300 g shiitakesvamp eller champinjoner
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 100 g parmesanost
  • salt och peppar
Servering
  • 3 msk hackad färsk timjan eller färsk persilja
  • 60 g parmesanost, färskriven
  • 2 msk pinjenötter
  • 2 msk fin olivolja

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Ansa och riv blomkålen grovt med rivjärn eller i matberedare. Ungefär riskornsstorlek.
  2. Koka upp grädde, smör, lökpulver och citronsaft i en rejäl kastrull.
  3. Tillsätt blomkål och koka upp igen. Låt puttra 10–15 minuter eller mer tills grädden kokat in.
  4. Rör i grovt riven parmesanost och låt det hela gifta sig under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Under tiden som blomkålsrisotton puttrar steker du skivad svamp och vitlök tills gyllene i smör. Salta och peppra.
  5. Servera med hackad färsk örtkrydda och extra parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och kanske en extra sked olivolja.

En kommentar

  1. Maria
    Ooh, då gott!
    Bytte dock ut citron på vitt vin.
    Precis i min smak😃

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av