4 april 2018 recept av , foto av i Recept, Förrätt, Huvudrätt, Måltid

Italiensk räkpanna med spenat och parmesan

Name: Italiensk räkpanna med spenat och parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 50 g smör; 1 gul lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, pressade; 700 g miljömärkta räkor, skalade; 300 ml vispgrädde; 50 ml torrt vitt vin; 50 g soltorkade tomater i olja; 1 msk italiensk örtkrydda; 2 msk färsk persilja, hackad; 150 ml parmesanost, riven; 80 g babyspenat; salt; peppar; 450 g grön sparris

Dröm dig bort till Italien med den här fantastiskt goda rätten med räkor i krämig vitvinsås med vitlök, soltorkade tomater och spenat.

4 portionportioner

Ingredienser

50 g smör
1 gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
700 g miljömärkta räkor, skalade
3 dl vispgrädde
50 ml torrt vitt vin
50 g soltorkade tomater i olja
1 msk italiensk örtkrydda
2 msk färsk persilja, hackad
1,5 dl parmesanost, riven
80 g babyspenat
salt och peppar

Servering

450 g grön sparris

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Smörstek vitlök och lök gyllene i en stor stekpanna.
Lägg i räkorna och stek ett par minuter på varje sida om de är råa. De ska bli ljusrosa men inte överstekas – då blir de torra och tråkiga.
Ta upp räkorna men låt löken ligga kvar i pannan. Färdigkokta räkor ska bara ner i såsen efter nästa steg.
Häll i grädde, vin, finhackade soltorkade tomater och kryddor. Koka upp. Rör i parmesan och sänk värmen. Sjud några minuter till lagom konsistens.
Lägg i persilja, spenat och räkor och låt puttra tills allt är genomvarmt igen.
Skölj, ansa och dela sparrisen. Koka några minuter i lättsaltat vatten och servera till räkorna.