Italiensk räkpanna med spenat och parmesan
Dröm dig bort till Italien med den här fantastiskt goda rätten med räkor i krämig vitvinsås med vitlök, soltorkade tomater och spenat.
portionportioner
Ingredienser
- 50 g smör
- 1 gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
- 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- 700 g miljömärkta räkor, skalade
- 3 dl vispgrädde
- 50 ml torrt vitt vin
- 50 g soltorkade tomater i olja
- 1 msk italiensk örtkrydda
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 1,5 dl parmesanost, riven
- 80 g babyspenat
- salt och peppar
Servering
- 450 g grön sparris
Instruktioner
- Smörstek vitlök och lök gyllene i en stor stekpanna.
- Lägg i räkorna och stek ett par minuter på varje sida om de är råa. De ska bli ljusrosa men inte överstekas – då blir de torra och tråkiga.
- Ta upp räkorna men låt löken ligga kvar i pannan. Färdigkokta räkor ska bara ner i såsen efter nästa steg.
- Häll i grädde, vin, finhackade soltorkade tomater och kryddor. Koka upp. Rör i parmesan och sänk värmen. Sjud några minuter till lagom konsistens.
- Lägg i persilja, spenat och räkor och låt puttra tills allt är genomvarmt igen.
- Skölj, ansa och dela sparrisen. Koka några minuter i lättsaltat vatten och servera till räkorna.
Tips
Här hittar du fler goda men superenkla skaldjursrätter.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
