Italiensk räkpanna med spenat och parmesan

Dröm dig bort till Italien med den här fantastiskt goda rätten med räkor i krämig vitvinsås med vitlök, soltorkade tomater och spenat.
Dröm dig bort till Italien med den här fantastiskt goda rätten med räkor i krämig vitvinsås med vitlök, soltorkade tomater och spenat.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 50 g smör
  • 1 gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 700 g miljömärkta räkor, skalade
  • 3 dl vispgrädde
  • 50 ml torrt vitt vin
  • 50 g soltorkade tomater i olja
  • 1 matsked italiensk örtkrydda
  • 2 matskedar färsk persilja, hackad
  • 1,5 dl parmesanost, riven
  • 80 g babyspenat
  • salt och peppar
Servering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Smörstek vitlök och lök gyllene i en stor stekpanna.
  2. Lägg i räkorna och stek ett par minuter på varje sida om de är råa. De ska bli ljusrosa men inte överstekas – då blir de torra och tråkiga.
  3. Ta upp räkorna men låt löken ligga kvar i pannan. Färdigkokta räkor ska bara ner i såsen efter nästa steg.
  4. Häll i grädde, vin, finhackade soltorkade tomater och kryddor. Koka upp. Rör i parmesan och sänk värmen. Sjud några minuter till lagom konsistens.
  5. Lägg i persilja, spenat och räkor och låt puttra tills allt är genomvarmt igen.
  6. Skölj, ansa och dela sparrisen. Koka några minuter i lättsaltat vatten och servera till räkorna.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av