Hel fisk i ugn med salladslök och sparris
Ingredienser
- 650 g rensad och fjällad havsaborre eller annan hel fisk som exempelvis röding eller gös
- 1½ tsk salt
- 3 msk olivolja
- 4 salladslöksalladslökar
- ½ rödlökrödlökar
- 4 vitlöksklyftavitlöksklyftor
- 50 g smör
- 2 msk torrt vitt vin
- 1 citron, saftencitroner, saften
- 250 g grön sparris
Per portion
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Gör tre ytliga snitt på båda sidorna av fisken.
- Salta fisken både utanpå och inuti. Pensla med olivolja. Lägg fisken på ett bakplåtspapper i en stor form med höga kanter. Vik ihop kanterna på bakplåtspapperet så att det blir som en paket. Tillaga i ugnen i 30 minuter.
- Strimla salladslök, rödlök och vitlök medan fisken är i ugnen.
- Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg i all lök. Stek på svag värme tills mjukt, ungefär 8 minuter. Salta och tillsätt matlagningsvin och citronjuice. Ställ åt sidan.
- Ansa sparrisen. När fisken har varit i ugnen i 30 minuter, öppna upp paketet och sprid ut sparris runt fisken. Ringla över olivolja och salta.
- Toppa fisken med hälften av den stekta löken och placera fisken i ugnen igen. Tillaga i ytterligare 15 minuter.
- Ta ut fisken från ugnen och servera tillsammans med resten av lökblandningen. Fisken kommer att vara så mör att den lätt lossnar från benen.