Boeuf Bourguignon med blomkålsmos

Boeuf Bourguignon med blomkålsmos

Välkomna gästerna med en värmande boeuf bourguignon med mustig smak av rött vin och timjan. Serveras med krämigt blomkålsmos.

Boeuf Bourguignon med blomkålsmos

Välkomna gästerna med en värmande boeuf bourguignon med mustig smak av rött vin och timjan. Serveras med krämigt blomkålsmos.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 600 g högrev, i grytbitar
  • 150 g rökt sidfläsk
  • 100 g pärllökpärllökar
  • 3 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 1 morot, skivadmorötter, skivad
  • 100 g champinjoner, skivade
  • 1,5 dl torrt rött vin
  • 2 lagerblad
  • ½ tsk torkad timjan
  • salt och peppar, efter smak
Blomkålsmos
  • 800 g blomkål
  • 100 g smör eller olivolja
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Hetta upp hälften av smöret i en gryta eller tjockbottnad kastrull.
  2. Bryn grytbitarna i omgångar. Lägger du i allt kött på en gång kyls grytan ner. Salta och peppra ordentligt.
  3. Lyft upp grytbitarna när de fått en fin stekyta. Ställ åt sidan.
  4. Tärna sidfläsket och skiva grönsakerna. Bryn i samma gryta med resten av smöret.
  5. Lägg tillbaka köttet. Häll i vinet och tillsätt kryddorna. Rör om och koka upp.
  6. Sänk värmen och låt puttra på medellåg värme 1,5 timme eller tills köttet är riktigt mört. Tillsätt eventuellt lite extra vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
  7. Tillaga under tiden blomkålsmoset. Skölj, ansa och hacka blomkålen grovt. Både stock och blad kan användas.
  8. Förväll i lättsaltat vatten några minuter tills blomkålen är mjuk men inte sönderkokt. Häll av vattnet.
  9. Lägg i smöret. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Tips

Liksom de flesta långkok och grytor går det alldeles utmärkt att göra Boeuf Bourguignon i en slow cooker, enligt anvisningar i manualen.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av