11 september 2019 recept av , foto av i Recept, Huvudrätt, Middag

Boeuf bourguignon med blomkålsmos

Name: Boeuf bourguignon med blomkålsmos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Franskt
Ingredients: 200 g smör; 900 g högrev; 140 g bacon; 110 g pärllökar; 3 vitlöksklyftor; 1 morot; 140 g champinjoner; 500 ml rött vin; 2 lagerblad; 1 tsk torkad timjan; salt; peppar; 900 g blomkål; 4 msk färsk timjan (valfritt)

Välkomna gästerna med en värmande boeuf bourguignon med mustig smak av rött vin och timjan. Serveras med krämigt blomkålsmos.

6 portionportioner

Ingredienser

110 g smör
900 g högrev, i grytbitar
140 g bacon, strimlat
110 g pärllökpärllökar
3 vitlöksklyfta, skivadevitlöksklyftor, skivade
1 (60 g) morot, skivadmorötter, skivad
140 g champinjoner, skivade
5 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
salt och peppar, efter smak

Blomkålsmos

900 g blomkål
85 g smör eller olivolja
salt och peppar, efter smak

Garnering

4 msk färsk timjan (valfritt)

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Hetta upp hälften av smöret i en gryta eller tjockbottnad kastrull.
Bryn grytbitarna i omgångar. Lägger du i allt kött på en gång kyls grytan ner. Salta och peppra ordentligt.
Lyft upp grytbitarna när de fått en fin stekyta. Ställ åt sidan.
Bryn bacon och grönsakerna i samma gryta med resten av smöret.
Lägg tillbaka köttet. Häll i vinet och tillsätt kryddorna. Rör om och koka upp.
Sänk värmen och låt puttra på medellåg värme 1,5 timme eller tills köttet är riktigt mört. Tillsätt eventuellt lite extra vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Tillaga under tiden blomkålsmoset. Skölj, ansa och hacka blomkålen grovt. Både stock och blad kan användas.
Förväll i lättsaltat vatten några minuter tills blomkålen är mjuk men inte sönderkokt. Häll av vattnet.
Lägg i smöret. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med blomkålsmoset, garnera gärna med lite färsk timjan.