6 januari av (recept), (foto) i Recept, Huvudrätt, Måltid

Boeuf Bourguignon med blomkålsmos

Name: Boeuf Bourguignon med blomkålsmos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g smör; 600 g högrev, i grytbitar; 150 g rökt sidfläsk; 100 g pärllökar; 3 vitlöksklyftor; 1 morot, skivad; 100 g champinjoner, skivade; 500 ml torrt rött vin; 2 lagerblad; 1/2 tsk torkad timjan; salt; peppar, efter smak; 800 g blomkål

Välkomna gästerna med en värmande boeuf bourguignon med mustig smak av rött vin och timjan. Serveras med krämigt blomkålsmos.

4 portionportioner

Ingredienser

100 g smör
600 g högrev, i grytbitar
150 g rökt sidfläsk
100 g pärllökpärllökar
3 vitlöksklyftavitlöksklyftor
1 morot, skivadmorötter, skivad
100 g champinjoner, skivade
5 dl torrt rött vin
2 lagerblad
½ tsk torkad timjan
salt och peppar, efter smak

Blomkålsmos

800 g blomkål
100 g smör eller olivolja
salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Hetta upp hälften av smöret i en gryta eller tjockbottnad kastrull.
Bryn grytbitarna i omgångar. Lägger du i allt kött på en gång kyls grytan ner. Salta och peppra ordentligt.
Lyft upp grytbitarna när de fått en fin stekyta. Ställ åt sidan.
Tärna sidfläsket och skiva grönsakerna. Bryn i samma gryta med resten av smöret.
Lägg tillbaka köttet. Häll i vinet och tillsätt kryddorna. Rör om och koka upp.
Sänk värmen och låt puttra på medellåg värme 1,5 timme eller tills köttet är riktigt mört. Tillsätt eventuellt lite extra vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Tillaga under tiden blomkålsmoset. Skölj, ansa och hacka blomkålen grovt. Både stock och blad kan användas.
Förväll i lättsaltat vatten några minuter tills blomkålen är mjuk men inte sönderkokt. Häll av vattnet.
Lägg i smöret. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.