Krispigt kinesiskt sidfläsk med savoykål

Perfekt lågprisbjudmat som får gästerna att jubla. Det här sidfläsket med kinesisk touch är underbart krispigt med fantastiska smaker.

6 januari 2018 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Middag

Krispigt kinesiskt sidfläsk med savoykål

Name: Krispigt kinesiskt sidfläsk med savoykål
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 800 g färskt sidfläsk; 3 msk risvinäger; 1 msk fem kryddor; 1 tsk salt; 100 ml grovt salt; 600 g savoykål; 60 g smör; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk sichuanpeppar; peppar

Perfekt lågprisbjudmat som får gästerna att jubla. Det här sidfläsket med kinesisk touch är underbart krispigt med fantastiska smaker.

4 portionportioner

Ingredienser

800 g färskt sidfläsk
2 msk risvinäger
1 msk fem kryddor
1 tsk salt
1 dl grovt salt

Wokad savoykål

600 g savoykål
60 g smör
2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
1 msk risvinäger
1 tsk sichuanpeppar
salt och peppar

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Torka sidfläsket runt om med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Lägg på en skärbräda. Skär fettkappan i ett tätt rutmönster. Du ska inte ner till själva köttet. Det är det som gör att svålen blir extra frasigt i ugnen.
Pensla köttet med vinäger och klappa sedan på kryddor och bordssalt – men inte på svålen.
Lägg köttet med skinnsidan upp på en bit ugnsfolie. Vik upp kanterna någon centimeter så det täcker köttet.
Lägg i en ugnsfast form och sätt in i kylen avtäckt 12 timmar eller över natten. Detta för att svålen ska torka ytterligare.
Sätt ugnen på 200 grader. Täck svålen med grovsalt. Sätt in i ugnen en bit ner. Stek en timme eller tills köttet är klart. Använd köttermometer om du känner dig osäker, vid en innertemperatur på 80 °C är köttet klart.
Ta ut och lyft upp köttet från foliet. Skrapa bort saltet från svålen och sätt in i ugnen igen, gärna med grillfunktionen på. Efter cirka 20-30 minuter är svålen krispigt gyllene och bubblig. Låt svalna något minut och skiva upp.
Ansa, skölj och strimla savoykålen grovt.
Hetta upp smör och/eller stekfett från sidfläsket i en stekpanna med höga kanter eller en wok. Lägg i tilltryckta vitlöksklyftor och stek gyllene. Tillsätt savoykål och fräs mjuk. Krydda och häll i vinäger mot slutet.