Ingefärsmarinerade revbensspjäll med gräddstuvad rödkål

Ingefärsmarinerade revbensspjäll med gräddstuvad rödkål

Revbensspjäll är ett måste på julbordet hos många familjer. Här serveras det tillsammans med ugnsrostad rödlök och en alldeles underbar gräddstuvad rödkålssallad.

Ingefärsmarinerade revbensspjäll med gräddstuvad rödkål

Revbensspjäll är ett måste på julbordet hos många familjer. Här serveras det tillsammans med ugnsrostad rödlök och en alldeles underbar gräddstuvad rödkålssallad.
6 portionportioner

Ingredienser

Kött och marinad
  • 1,5 kg tunna revbensspjäll
  • 1 lime, zest och juice
  • 50 ml glutenfri soja
  • 50 ml färsk ingefära
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk mald svartpeppar
Ugnsstekning
  • 2 (220 g) stora rödlök, i klyftorstora rödlökar, i klyftor
  • 3 lagerblad
  • 3 tsk salt, till revbenspjället
Gräddstuvad rödkål
  • 600 g rödkål, strimlad
  • 100 g smör
  • 150 g purjolök, finstrimladpurjolökar, finstrimlad
  • 1 dl sky från köttet
  • 50 ml äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt
  • 2 krm muskot
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • 2 dl crème fraiche, smetana eller kokosgrädde
  • ½ köttbuljongtärningköttbuljongtärningar

Instruktioner

Ingefärsmarinerade revbensspjäll

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
  2. Lägg ner revbensspjället i dubbla fryspåsar, häll över marinaden. Knyt igen och massera in marinaden väl, lägg på ett fat och ställ in i kylen i ett dygn. Vänd påsen ett par gånger under tiden.

Ugnsstekning

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg lökklyftorna tätt bredvid varann i en ugnsform.
  2. Stick ner lagerbladen bland löken och häll över marinaden från påsen. Ta ut spjället och salta på båda sidor, lägg den med köttsidan ner på rödlöken. Sätt in i mitten av ugnen och stek i ca 1½–2 timmar, beroende på tjockleken. Låt det stå inne tills köttet lossnar lätt från benen. Vänd några gånger under tiden och ös då sky över köttet. Den sista halvtimmen med köttsidan vänd uppåt så spjället får fin färg.
  3. Ta upp spjället och låt svalna på skärbrädan en stund under ugnsfolie, skär sedan upp köttet i mindre bitar längs benen. Sila av skyn som bildats i formen och använd till rödkålsstuvningen. Det som blir över passar bra att använda till en gräddsås eller som smaksättning i en wok.

Gräddstuvad rödkål

  1. Skär rödkålshuvudet i fyra delar. Skär bort rotstocken och strimla kålen i centimetertjocka skivor. Bryn kålstrimlorna i hälften av smöret i några minuter i en stekpanna, du får dela upp den i två omgångar.
  2. Smält resten av smöret i en gryta eller stor kastrull. Flytta över kålen till grytan och blanda ner purjolöken. Fräs någon minut till under omrörning. Häll på sky, vinäger och krydda med salt, peppar och muskot. Låt vätskan koka in i kålen i ca 5 minuter, det ger väldigt god smak. Syran i vinägern gör också att rödkålen behåller sin vackra färg.
  3. Blanda ner crème fraiche och buljong och låt puttra till en tjock stuvning i ca 10-20 minuter, beroende på hur mjuk du vill ha kålen, rör då och då. Smaka av om det behövs mer kryddor. Servera rödkålen tillsmamans med revbensspjällen och de ugnsstekta rödlökarna.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av