Julpaté med picklade lingon och rödlök

Julpaté med picklade lingon och rödlök

Får man ta en bit till? Näringsrik lever med nötfärs, bacon, rosmarin och enbär skapar en krämig och festlig julpaté. Den picklade rödlöken med lingon bidrar med både julig färg och smak. En ny favorit på julbordet.

Julpaté med picklade lingon och rödlök

Får man ta en bit till? Näringsrik lever med nötfärs, bacon, rosmarin och enbär skapar en krämig och festlig julpaté. Den picklade rödlöken med lingon bidrar med både julig färg och smak. En ny favorit på julbordet.
12 portionportioner

Ingredienser

Picklade lingon och rödlök
  • 2 rödlök, i tunna skivorrödlökar, i tunna skivor
  • 1,5 dl färska eller lingon eller frysta tranbär
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 1 dl vatten
  • ½ tsk salt
Julpaté
  • 450 g kycklinglever eller nötlever
  • 200 g nötfärs eller blandfärs
  • 200 g bacon eller sidfläsk
  • 2 schalottenlök, hackadschalottenlökar, hackad
  • 15 enbär
  • 2 tsk färsk rosmarin
  • 50 ml whiskey, konjak eller maderia (valfritt)
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk mald svartpeppar
  • 1 ägg
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 tsk smör
Till servering
  • 100 g saltgurkasaltgurkor (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

Picklade lingon och rödlök

  1. Rör samman vatten, äppelcidervinäger och salt. Varva skivad lök och lingon i en burk, slå över vätskan. Låt stå till nästa dag. Löken håller sig flera veckor i kylen om den är täckt av lagen.
  2. Julpaté

  3. Sätt ugnen på 150 grader. Skär levern i centimeterstora bitar och fläsket i små tärningar. Lägg lever, färs, bacon och den hackade löken i en matberedare, mixa snabbt ihop till en grov smet.
  4. Stöt enbär och rosmarin i en mortel och blanda ner whisky (om du använder det), salt och peppar. Tillsätt kryddblandningen, ägget och crème fraichen i matberedaren och mixa snabbt ihop smeten. Det får gärna vara lite grövre bitar kvar.
  5. Pensla en mindre ugnsform, eller en brödform, med det smälta smöret. Häll i smeten i formen. Lägg på ett lock eller ugnsfolie, grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme. Ta av locket de sista 15 minuterna så patén får lite färg.
  6. Ta ut och låt kallna i formen som du ställer ned i kallt vatten i diskhon. När den kallnat helt ställer du in den övertäckt i kylskåpet.
  7. Skär upp patén eller servera den med en sked direkt ur formen på julbordet med picklad rödlök och saltgurka till.

Tips

Servera gärna tillsammans med våra goda fröknäcken eller populära LCHF-frallor.

Patén håller sig fräsch i kylskåpet i 4–5 dagar.

Tillsammans med äggröra blir patén en lyxig och mättande frukost.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av