Helstekt sidfläsk med gräddstuvad spetskål

Helstekt sidfläsk med gräddstuvad spetskål

Rustik festmat i dess godaste bemärkelse. Bjud vännerna på knaprigt sidfläsk med kryddiga smaker och krämig spetskål. Riktigt prisvärd comfort food!

Helstekt sidfläsk med gräddstuvad spetskål

Rustik festmat i dess godaste bemärkelse. Bjud vännerna på knaprigt sidfläsk med kryddiga smaker och krämig spetskål. Riktigt prisvärd comfort food!
6 portionportioner

Ingredienser

  • 1,2 kg färskt sidfläsk
  • 2 msk flingsalt
  • 1 msk fänkålsfrön
  • ½ tsk hel vitpeppar
  • ½ tsk hel kryddnejlikahela kryddnejlikor
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lökgula lökar
  • 1 syrligt äpplesyrligt äpplen (valfritt)
Gräddstuvad spetskål
  • 900 g spetskål
  • 50 g smör
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 msk färskost
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Torka fläsket ordentligt med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Skinnet ska vara riktigt torrt. Låt det gärna lufttorka avtäckt över natten i kylen – då blir det som knaprigast.
  3. Skåra skinnsidan (0,5-1 cm) med en riktigt vass kniv. Mortla salt och kryddor tillsammans. Gnid in runtom och mellan skårorna. Ringla olivolja på skinnsidan.
  4. Lägg köttet med skinnsidan neråt i en ugnsform. Sätt in i ugnens nedre del. Låt stå cirka 2 timmar, beroende på tjocklek. Använd termometer om du känner dig osäker. Vid 80 grader är det klart.
  5. Lyft upp köttet och ställ åt sidan. Lägg skivad lök och äpple mitt i formen. Placera köttet på med skinnsidan upp.
  6. Höj värmen till 200 grader och sätt in i ugnen igen 30 minuter tills skinnet är gyllene. Låt köttet vila några minuter innan du skivar och serverar.
  7. Under tiden, som köttet är i ugnen, gör du i ordning spetskålen. Dela på mitten. Skär bort stocken och skiva grovt.
  8. Stek mjukt i smör utan att bryna. Salta och peppra efter smak.
  9. Häll i grädde och färskost och blanda väl. Sänk värmen något och låt puttra tills grädden kokat in.

Tips

Servera gärna äppel- och lökskivorna till köttet för lite sötma. Stekskyns goda smaker har samlats där. Men om du är känslig för söta smaker kan du givetvis skippa äpplet.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av