portionportioner
Ingredienser
- 1,2 kg färskt sidfläsk
- 2 matskedar flingsalt
- 1 matsked fänkålsfrön
- ½ tesked hel vitpeppar
- ½ tesked hel kryddnejlikahela kryddnejlikor
- 1 matsked olivolja
- 1 gul lökgula lökar
- 1 syrligt äpplesyrligt äpplen (valfritt)
Gräddstuvad spetskål
- 900 g spetskål
- 50 g smör
- 2,5 dl vispgrädde
- 2 matskedar färskost
- salt och peppar, efter smak
Näringsinnehåll
Strikt LCHF
Per portion
Kolhydrater: 2 % (8 g)
Fibrer: 5 g
Fett: 91 % (132 g)
Protein: 7 % (23 g)
kcal: 1325
Vi rekommenderar inte att räkna kalorier. Läs varför.
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Torka fläsket ordentligt med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Skinnet ska vara riktigt torrt. Låt det gärna lufttorka avtäckt över natten i kylen – då blir det som knaprigast.
- Skåra skinnsidan (0,5-1 cm) med en riktigt vass kniv. Mortla salt och kryddor tillsammans. Gnid in runtom och mellan skårorna. Ringla olivolja på skinnsidan.
- Lägg köttet med skinnsidan neråt i en ugnsform. Sätt in i ugnens nedre del. Låt stå cirka 2 timmar, beroende på tjocklek. Använd termometer om du känner dig osäker. Vid 80 grader är det klart.
- Lyft upp köttet och ställ åt sidan. Lägg skivad lök och äpple mitt i formen. Placera köttet på med skinnsidan upp.
- Höj värmen till 200 grader och sätt in i ugnen igen 30 minuter tills skinnet är gyllene. Låt köttet vila några minuter innan du skivar och serverar.
- Under tiden, som köttet är i ugnen, gör du i ordning spetskålen. Dela på mitten. Skär bort stocken och skiva grovt.
- Stek mjukt i smör utan att bryna. Salta och peppra efter smak.
- Häll i grädde och färskost och blanda väl. Sänk värmen något och låt puttra tills grädden kokat in.
Tips
Servera gärna äppel- och lökskivorna till köttet för lite sötma. Stekskyns goda smaker har samlats där. Men om du är känslig för söta smaker kan du givetvis skippa äpplet.