Sockerfri glass med smak av kaffe och pepparmint
Ingredienser
- 5 dl vispgrädde
- 50 g mörk choklad minst 70%, hackad
- 6 stora äggulastora äggulor
- 1,5 dl (75 g) erythritol i puderform eller xylitol (för en krämigare glass)
- 2 tsk vaniljextrakt
- 2 msk frystorkat kaffepulver
- ½ tsk salt
- 2 droppar pepparmintsextrakt
- 6 kryddmått flytande stevia (droppar)
Per portion
Instruktioner
Obs! Det här receptet blir bäst i en glassmaskin men om du inte använder en maskin kan du lägga glassen i en burk med lock. Frys in och rör om då och då tills önskvärd konsistens.- Värm grädden i en stor kastrull på låg värme. Rör om då och då med en handvisp.
- Tillsätt chokladen och fortsätta röra om tills den är helt smält. Häll i äggulorna. Fortsätt röra om på låg värme.
- Tillsätt sötning och kaffepulver, vispa ihop. Höj värmen något och fortsätt vispa tills krämen tjocknar, ca 10 minuter.
- Ta bort kastrullen från värmen när krämen är 60 grader. Om den blir varmare kan äggulorna klumpa sig.
- Rör i vaniljextrakt, salt och pepparmintextrakt. Smaka av och droppa i sötningen. Låt svalna i kylskåpet.
- När glassblandningen har svalnat helt i kylskåpet, häll ner den i en glassmaskin och följ glassmaskinens instruktioner.
En kommentar