Sandwichglass à la keto

Sandwichglass à la keto

Vankas det kalas? Eller har du lovat barnen något riktigt gott till helgen? Testa att baka våra ketovänliga chocolate chip cookies med ett lager hemgjord vanilj- och mandelglass emellan. Voilà! Härliga sandwichglassar till hela familjen.

Sandwichglass à la keto

Vankas det kalas? Eller har du lovat barnen något riktigt gott till helgen? Testa att baka våra ketovänliga chocolate chip cookies med ett lager hemgjord vanilj- och mandelglass emellan. Voilà! Härliga sandwichglassar till hela familjen.
6 portionportioner

Ingredienser

Glass
  • 3,5 dl vispgrädde
  • 2,5 dl mandelmjölk
  • 5 stora äggulastora äggulor
  • 110 g xylitol
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • ½ tsk salt
Chocolate chip cookies med pekannötter
  • 2,5 dl (120 g) mandelmjöl
  • ¼ tsk bikarbonat
  • ¼ tsk citronjuice (valfritt)
  • ¼ tsk salt
  • 70 g erytritol
  • 70 g mjukt osaltat smör
  • 1 stort ägg
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 30 g hackade pekannötter
  • 30 g sockerfria kakaonibs
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

Detta recept kräver cirka 5 timmar för nedkylning samt infrysning av glassen.

Vaniljglass

  1. Värm upp grädde och mandelmjölk i en tjockbottnad kastrull. Rör runt med en ballongvisp. Tillsätt äggulorna och vispa tills det blir skummigt.
  2. Fortsätt vispa på låg värme tills blandningen tjocknar och täcker baksidan på en sked.
  3. Tillsätt sötning och vispa tills den är helt upplöst. Tillsätt vanilj och salt. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna i kylen. Medan glassblandningen svalnar, förbered kakdegen.
  4. Ta ut glassblandningen från kylen och häll ner den i din glassmaskin. Följ tillverkarens anvisningar. Har du ingen glassmaskin, häll blandningen i en fryssäker form och ställ in i frysen. Rör runt regelbundet tills den har fryst.

Chocolate chip cookies med pekannötter

  1. Blanda samman mandelmjöl, bakpulver, citronjuice och salt i en liten bunke. Ställ åt sidan.
  2. Häll i sötning och det smälta smöret i en stor bunke. Blanda med en elvisp på låg hastighet. Tillsätt ägg och vanilj och mixa samman. Häll i de torra ingredienserna och mixa på medelhastighet till en deg. Blanda i chokladnibs och pecannötter tills allt är väl blandat.
  3. Placera degen på mitten av en bit plastfolie. Forma degen till en längd, cirka 4-5 cm i diameter och 25 cm lång. Slå in degen i plastfolien och kyl i minst 3 timmar, eller över natten.
  4. Värm ugnen till 180 grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
  5. Skär deglängden i 12 lika stora delar och placera dem på bakplåtspappret, med minst 1 centimeters mellanrum. Platta försiktigt till skivorna. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och kakan har brett ut sig något.
  6. Ställ åt sidan för att svalna på bakplåtspappret i minst 15 minuter, eller tills de är helt svalnade. När kakorna har svalnat kommer de bli fasta och redo av avnjutas!

Sista steget

  1. Vänd hälften av kakorna upp och ner. Fördela glassen jämnt på kakorna. Sätt på en kaka ovanpå glassen och tryck försiktigt till. Ställ dem i en lufttät behållare i frysen i minst 2 timmar. Servera!

Tips

Zylitol eller allulos ger glassen en krämigare konsistens. Erytritol gör glassen väldigt hård; väntar du dock 5-7 minuter med att servera glassandwicharna blir de lagom mjuka. Kom ihåg att xylitol är giftigt för hundar.

BLI MEDLEM

Liknande recept

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av