Instruktioner

1. Tvätta citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet (zesten) fint. Pressa ur saften. Ställ åt sidan.
2. Separera äggen. Vispa äggvitorna till ett "hårt" skum. Vispa äggulor och sötning till en fluffig smet i en annan skål. Tillsätt citronjuice och rivet citronskal samt eventuellt några droppar gul karamellfärg. Vänd i äggvitorna.
3. Vispa grädden i en rejäl skål – inte för hårt. Vänd i äggblandningen.
4. Häll smeten i en glassmaskin om du har en sådan och frys enligt anvisningarna.
5. Annars kan du ställa skålen i frysen och röra om en gång i halvtimmen tills önskvärd konsistens. Det kan ta upp till två timmar. Använd gärna en slickepott så du kan skrapa skålens insida i samband vid varje omrörning. Låt stå i rumstemperatur 15 minuter innan servering om djupfryst.