Jordgubbstårta med mandelbottnar och vaniljsmörkräm

Jordgubbstårta med mandelbottnar och vaniljsmörkräm

Inget säger midsommar så mycket som en maffig jordgubbstårta. Här bjuder vi på en supergod LCHF-variant utan varken socker eller vetemjöl. Förbered helst tårtan dagen innan för bästa resultat.

Jordgubbstårta med mandelbottnar och vaniljsmörkräm

Inget säger midsommar så mycket som en maffig jordgubbstårta. Här bjuder vi på en supergod LCHF-variant utan varken socker eller vetemjöl. Förbered helst tårtan dagen innan för bästa resultat.
12 portionportioner

Ingredienser

Bottnarna
  • 4 äggvitaäggvitor
  • 1 dl erytritol eller xylitol
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 100 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 krm bittermandelextrakt
Vaniljsmörkräm
  • 4 äggulaäggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk erytritol eller xylitol
  • 100 g smör
  • ½ tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
Garnering
  • 3 dl vispgrädde
  • 500 g färska jordgubbar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

Bottnarna

  1. Sätt ugnen på 185 grader.
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en liten kastrull, ställ åt sidan. Vispa äggvitorna med en elvisp i en stor skål till vitt skum. Det tar några minuter.
  3. Häll i sötningen och fortsätt vispa. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda snabbt ihop utan att vispa för länge.
  4. Smörj in en springform med löstagbara kanter, ca 27 cm i diameter, med smör. Häll i smeten och bred ut den till ett jämnt lager med en slickepott.
  5. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills mitten av kakan har stabiliserat sig.
  6. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna. Täck kakan med plastfolie och ställ sedan in den i kylen över natten om du ska servera tårtan dagen efter.

Vaniljkrämen

  1. Häll i grädden i kastrullen med äggulorna och sätt på låg värme. Vispa ordentligt. Häll i resten av ingredienserna förutom smöret. Vispa tills krämen tjocknat. Se till så att krämen inte börja koka för då blir det äggröra istället för vaniljkräm, det vill vi undvika i det här fallet. Stäng av värmen på plattan.
  2. Dela smöret i mindre bitar och lägg ner dem i kastrullen. Rör samman tills smält och ihopblandat.
  3. Låt svalna. Ställ sedan in i kylen tills den blir helt kall, gärna över natten.
  4. Häll över vaniljkrämen i en stor skål och vispa med elvisp tills fluffig.

Tårtbygget

  1. Dela kakan på mitten så det blir två tårtbottnar. Lägg den understa på ett fint tårtfat.
  2. Bred ut vaniljkrämen på tårtbotten och lägg på den andra botten som ett lock.
  3. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Bred ut den över hela tårtan eller spritsa om du vill ha ett mer elegant utseende.
  4. Skär jordgubbarna i klyftor eller i skivor. Dekorera tårtan efter eget tycke och smak. Lägg gärna på några vackra blommor för extra somrig känsla.

Tips!

Variera smakerna genom att tillsätta rivet citron- eller limeskal i vaniljkrämen och toppa med bär efter säsong.

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

11 kommentarer

  1. Åsa
    Hej, ser jättegott ut, men hjälp!!
    Jag tål inte nötter och mandel, hur kan jag lyckas med bak ändå och vad ska jag ersätta mandelmjölet med?
    Tacksam för råd då jag så gärna vill baka.

    Hälsar Åsa Edberg

    Svar: #2
  2. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej Åsa!
    Ersätt mandelmjölet med halva mängden kokosmjöl. Det blir lite annan smak och konsistens men gott bör det bli ändå 😉🍰
    Lycka till!
  3. Sabina
    Hej,
    En fundering kring Vaniljkrämen, punkt 1: Ställ kastrullen med äggulorna i på plattan och sätt på låg värme.
    -Stämmer det att man ska ha i äggulor först av alla ingredienser?

    Jag tänker att det blir omelett direkt.
    I min värld hade jag börjat med att hälla i grädden allra först.

    Tacksam för svar.
    Mvh
    Sabina

    Svar: #4
  4. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej Sabina!
    Tack för feedback. Jag uppdaterade instruktionerna så de blev tydligare.

    Ha en fin dag! 🌸

  5. 2 kommentarer borttagna
  6. Annelie
    Kan man använda något annat sötningsmedel än de två som föreslås? Kan jag använda nåra droppar flytande Sucralose tex? Eller blir det fel med proportioner & konsistensen då?
    Svar: #8
  7. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej Annelie!
    Sucralose är ett artificiellt sötningsmedel som vi inte rekommenderar.

    Här kan du läsa mer om olika sötningsmedel:
    https://www.dietdoctor.com/se/lchf/sotning
    https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners (just nu har vi enbart skrivit om sucralose på engelska sidan eftersom det är vanligare i USA)

    Ha det fint!

  8. Annelie
    Ok tack för info! Jag ska slänga mitt Sucralose!

    Men vilket av de sötningsmedel som ni rekommenderar har minst obehaglig bismak. Jag har stevia hemma, men det går ju knappt att använda då det får allt att smaka pyton!

    Svar: #11, #13
  9. Sabina
    Så där ja! Nu har jag testat receptet och kakan (gjorde min i en kakform med nedsjunkning som man kan fylla med vaniljkräm) är heeelt fantastiskt!
    Den var så god att vi åt upp den samma dag, så nu måste göra en ny till midsommarafton!

    Vaniljkrämen gjorde jag på låg värme. Till och från fick jag dra av kastrullen från plattan så att krämen inte blev för varm och riskerade att börja koka. Det tog minst 10 min med konstant vispning.

    Nästa gång ska jag testa att koka den lite längre för en ännu fastare konsistens. Jag använde björksocker och vaniljkrämen blev som en 100% "vanlig" vaniljsås. Eller ännu godare faktiskt. Ingen vattenbad och ingen jävla maizena!!
    Detta recept är det enda jag kommer använda framöver när jag vill ha vaniljsås till bär eller paj.

    Tusen tack för receptet!

    Svar: #12
  10. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Personligen rekommenderar jag xylitol/björksocker. Det smakar helt klart bäst och har en väldigt liten påverkan på blodsockret. Dessutom bra för tänderna. Men viktigt att komma ihåg att xylitol är farligt för hundar så ingen tårta till vovven om du nu har någon 😜🍰🐶.

    Lycka till!

  11. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Yay! 🎉 Såååå kul att tårtan blev uppskattad och att vaniljsåsen blev en favorit! Tack för att du delar med dig 😘🍰
  12. Sabina
    @Annelie Björksocker är det bästa som kan ersätta vanligt socker. Ser ut och smakar som vanligt socker. Dock kan vissa smet bete sig lite annorlunda när en bakar,tex så kan smeten vara lite rinnigare. Man lär sig med tiden.
    Björksocker hittar du på Ica Maxi men billigast är att köpa på nätet. Jag brukar passa på när Bodystore har exempelvis 20% rabatt.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av