Jordgubbstårta med mandelbottnar och vaniljsmörkräm

Jordgubbstårta med mandelbottnar och vaniljsmörkräm

Inget säger midsommar så mycket som en maffig jordgubbstårta. Här bjuder vi på en supergod LCHF-variant utan varken socker eller vetemjöl. Förbered helst tårtan dagen innan för bästa resultat.

Jordgubbstårta med mandelbottnar och vaniljsmörkräm

Inget säger midsommar så mycket som en maffig jordgubbstårta. Här bjuder vi på en supergod LCHF-variant utan varken socker eller vetemjöl. Förbered helst tårtan dagen innan för bästa resultat.
12 portionportioner

Ingredienser

Bottnarna
  • 4 äggvitaäggvitor
  • 1 dl erytritol eller xylitol
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 100 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 krm bittermandelextrakt
Vaniljsmörkräm
  • 4 äggulaäggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk erytritol eller xylitol
  • 100 g smör
  • ½ tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
Garnering
  • 3 dl vispgrädde
  • 500 g färska jordgubbar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

Bottnarna

  1. Sätt ugnen på 185 grader.
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en liten kastrull, ställ åt sidan. Vispa äggvitorna med en elvisp i en stor skål till vitt skum. Det tar några minuter.
  3. Häll i sötningen och fortsätt vispa. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda snabbt ihop utan att vispa för länge.
  4. Smörj in en springform med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter, med smör. Häll i smeten och bred ut den till ett jämnt lager med en slickepott.
  5. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills mitten av kakan har stabiliserat sig.
  6. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna. Täck kakan med plastfolie och ställ sedan in den i kylen över natten om du ska servera tårtan dagen efter.

Vaniljkrämen

  1. Häll i grädden i kastrullen med äggulorna och sätt på låg värme. Vispa ordentligt. Häll i resten av ingredienserna förutom smöret. Vispa tills krämen tjocknat. Se till så att krämen inte börja koka för då blir det äggröra istället för vaniljkräm, det vill vi undvika i det här fallet. Stäng av värmen på plattan.
  2. Dela smöret i mindre bitar och lägg ner dem i kastrullen. Rör samman tills smält och ihopblandat.
  3. Låt svalna. Ställ sedan in i kylen tills den blir helt kall, gärna över natten.
  4. Häll över vaniljkrämen i en stor skål och vispa med elvisp tills fluffig.

Tårtbygget

  1. Dela kakan på mitten så det blir två tårtbottnar. Lägg den understa på ett fint tårtfat.
  2. Bred ut vaniljkrämen på tårtbotten och lägg på den andra botten som ett lock.
  3. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Bred ut den över hela tårtan eller spritsa om du vill ha ett mer elegant utseende.
  4. Skär jordgubbarna i klyftor eller i skivor. Dekorera tårtan efter eget tycke och smak. Lägg gärna på några vackra blommor för extra somrig känsla.

Tips!

Variera smakerna genom att tillsätta rivet citron- eller limeskal i vaniljkrämen och toppa med bär efter säsong.

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

6 kommentarer

  1. Åsa
    Hej, ser jättegott ut, men hjälp!!
    Jag tål inte nötter och mandel, hur kan jag lyckas med bak ändå och vad ska jag ersätta mandelmjölet med?
    Tacksam för råd då jag så gärna vill baka.

    Hälsar Åsa Edberg

    Svar: #2
  2. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej Åsa!
    Ersätt mandelmjölet med halva mängden kokosmjöl. Det blir lite annan smak och konsistens men gott bör det bli ändå 😉🍰
    Lycka till!
  3. Sabina
    Hej,
    En fundering kring Vaniljkrämen, punkt 1: Ställ kastrullen med äggulorna i på plattan och sätt på låg värme.
    -Stämmer det att man ska ha i äggulor först av alla ingredienser?

    Jag tänker att det blir omelett direkt.
    I min värld hade jag börjat med att hälla i grädden allra först.

    Tacksam för svar.
    Mvh
    Sabina

    Svar: #4
  4. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej Sabina!
    Tack för feedback. Jag uppdaterade instruktionerna så de blev tydligare.

    Ha en fin dag! 🌸

  5. Jenny
    hej,
    Ska smöret smältas eller delas i bitar när det ska ner i den vispade äggvitan?
    //jenny :)
  6. Jenny
    Ooops, råkade anmäla min egen kommentar... ;)
    //Jenny

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av