Chililax på grönsaksbädd

Chililax på grönsaksbädd

Kalasgod chililax som serveras på en rödgrön bädd av grönsaker. Till det ett knäckigt brynt smör. En festligt god rätt som är klar på mindre än 20 minuter!

Chililax på grönsaksbädd

Kalasgod chililax som serveras på en rödgrön bädd av grönsaker. Till det ett knäckigt brynt smör. En festligt god rätt som är klar på mindre än 20 minuter!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g lax, i portionsbitar
  • 1 - 2 tsk sambal oelek eller chilipasta
  • 500 g grön sparris
  • 150 g cocktailtomatcocktailtomater
  • 2 msk olivolja
  • salt, efter smak
  • 2 msk mandel, flarn eller hackadmandlar, flarn eller hackad
  • färsk timjan eller färsk persilja
  • 150 g smör

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med att bryna smöret tills det är bärnstensfärgat och luktar nötaktigt. Det är den knäckiga smaken som vi är ute efter här. Ställ åt sidan men håll varmt.
  2. Pensla eller bred tunt med sambal runtom laxen. Kanske behöver du späda ut chilin med lite vatten eller olja. Chilin ska anas, inte ta överhanden. Salta ordentligt.
  3. Halstra några minuter på varje sida i en het och rymlig panna med lite olivolja i.
  4. Skär sparrisen i 3-4 bitar och halvera tomaterna. Halstra även grönsakerna hastigt i en annan stekpanna med olja i. Salta och peppra efter smak.
  5. Servera laxen på en bädd av grönsaker, några kvistar valfri färsk örtkrydda samt nyrostade mandelflarn och en rejäl slev brynt smör.

Tips

56 till 60 grader är lagom innertemperatur om du vill ha laxen saftig och kanske lite rå innerkärna. För bästa resultat är det viktigt att fisken inte är kylskåpskall eller halvtinad utan nästan rumstempererad när den tillagas.

En kommentar

  1. Marie
    Jag gjorde detta idag. Så himla gott.
    Men jag är inte så säker på tillagning av lax. Jag tog därför min odlade lax och la den i en ugnsform för att försäkra mig om den blev helt tillagad.

    Jättegott och mättande.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av