Krämig fisk- och skaldjurssoppa med salvia och chili
Ingredienser
- 4 msk smör
- 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- 150 g stjälkselleri, strimlade
- 2 msk fiskfond
- 3,5 dl vispgrädde
- 110 g färskost
- 2 tsk salvia, torkad eller torkad timjan
- ½ citron, juice och zestcitroner, juice och zest
- 450 g lax, skuren i 2 cm stora bitar
- 225 g miljömärkta räkor, skalade och rensade
- 50 g babyspenat
- salt och mald svartpeppar
- ½ msk röd chilipeppar
- färsk salvia, till garnering (valfritt)
Per portion
Instruktioner
- Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme.
- Stek vitlök och selleri under omrörning i ca 5 minuter. Häll i fiskfond, grädde, färskost, salvia, citronjuice och citronzest. Låt sjuda ca 10 minuter utan lock.
- Lägg i fisken och räkorna. Låt sjuda i 3 minuter eller tills fisken är klar. Blanda i babyspenat och rör om.
- Krydda med salt och peppar, smaka av.
- Garnera med färsk chilipeppar och färsk salvia innan servering, för både smaken och synes skull.
Tips
Om du önskar mer hetta kan du strö lite chiliflakes på soppan innan servering.