Kokoslax med smörstekt salladskål

Vad sägs om kokospanerad lax med brynt smör och halstrad salladskål till middag? Det är gott, enkelt och går garanterat hem även bland fiskskeptiker!
Vad sägs om kokospanerad lax med brynt smör och halstrad salladskål till middag? Det är gott, enkelt och går garanterat hem även bland fiskskeptiker!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g lax
  • 1 matsked rapsolja
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 tesked gurkmeja (valfritt)
  • 1 tesked salt
  • ½ tesked lökpulver
  • 50 ml rapsolja, till stekning
  • 600 g salladskål
  • 100 g smör
  • salt och peppar, efter smak
  • 1 citron, till serveringcitroner, till servering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skär laxfilén i kuber, cirka 3 x 3 cm. Ringla över lite kallpressad rapsolja.
  2. Blanda kokos, salt, gurkmeja (mest för färgens skull) och lökpulver. Rulla laxbitarna i paneringen.
  3. Stek kuberna på medelhög värme i olja, någon minut på varje sida tills laxen har fått fin färg. Håll varmt medan du gör ordning resten av rätten.
  4. Skär salladskålen i stora klyftor och stek gyllene i ett par matskedar smör. Salta och peppra ordentligt.
  5. Smält resten av smöret. Servera lax, smält smör och salladskål med ett par klyftor citron.

En kommentar

  1. Åsa
    Gurkmeja är supernyttigt!! Så inte bara för färgens skull.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av