Smakrik fänkål- och sellerisoppa

Smakrik fänkål- och sellerisoppa

En krämig och mättade grönsakssoppa med fänkål och selleri som med fördel avnjutes med lax, räkor eller stekt halloumi.

Smakrik fänkål- och sellerisoppa

En krämig och mättade grönsakssoppa med fänkål och selleri som med fördel avnjutes med lax, räkor eller stekt halloumi.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 300 g fänkål
  • 225 g rotselleri
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1 krm muskot
  • 8 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar
  • 150 g smör
  • 1 citron, saftencitroner, saften
  • salt och peppar, efter smak
  • 4 msk färsk dill eller färsk koriander, finhackad
Serveringsförslag
  • 300 g kallrökt lax eller skalade räkor eller stekt halloumi

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skölj och skala grönsakerna. Hacka eller tärna fint. Även det gröna på fänkålen ska med.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull och stek de hackade grönsakerna några minuter. Krydda och rör om. Häll i vatten och buljongtärning och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt sjuda 5–10 minuter eller tills grönsakerna är lagom mjuka. Lägg i smör och citronsaft och rör om.
  4. Ta bort från plattan och mixa till önskad konsistens med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar. Garnera med färsk dill.
  5. Serveras med valfritt tillbehör som lax, skalade räkor eller smörstekta halloumitärningar.

Tips

Buljongtärningar innehåller ofta socker och onödiga tillsatser så titta på innehållsförteckningen och välj den bästa eller gör din egen.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av