Smakrik fänkål- och sellerisoppa

En krämig och mättade grönsakssoppa med fänkål och selleri som med fördel avnjutes med lax, räkor eller stekt halloumi.
En krämig och mättade grönsakssoppa med fänkål och selleri som med fördel avnjutes med lax, räkor eller stekt halloumi.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 300 g fänkål
  • 225 g rotselleri
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 tesked korianderfrön
  • 1 krm muskot
  • 8 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar
  • 150 g smör
  • 1 citron, saftencitroner, saften
  • salt och peppar, efter smak
  • 4 matskedar färsk dill eller färsk koriander, finhackad
Serveringsförslag
  • 300 g kallrökt lax eller skalade räkor eller stekt halloumi

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skölj och skala grönsakerna. Hacka eller tärna fint. Även det gröna på fänkålen ska med.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull och stek de hackade grönsakerna några minuter. Krydda och rör om. Häll i vatten och buljongtärning och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt sjuda 5–10 minuter eller tills grönsakerna är lagom mjuka. Lägg i smör och citronsaft och rör om.
  4. Ta bort från plattan och mixa till önskad konsistens med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar. Garnera med färsk dill.
  5. Serveras med valfritt tillbehör som lax, skalade räkor eller smörstekta halloumitärningar.

Tips

Buljongtärningar innehåller ofta socker och onödiga tillsatser så titta på innehållsförteckningen och välj den bästa eller gör din egen.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
  • Ägg med smörstekt grönkål, sidfläsk och tranbär
  • Köttfärslåda med brysselkålTis
  • Plocktallrik med cheddar och nötterOns
  • Köttbullar med gräddsås och lingonTor
  • SvampomelettFre
  • Helstekt sidfläsk med gräddstuvad spetskål
  • Kålrotsbiffar med lax
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av