Kycklingbuljong

Kycklingbuljong

En god kycklingbuljong är grunden till den perfekta soppan eller såsen. Dessutom är det otroligt nyttigt! Att göra egen buljong av hel kyckling är superenkelt, även om det tar lång tid för att få ut alla nyttigheterna från benen.

Kycklingbuljong

En god kycklingbuljong är grunden till den perfekta soppan eller såsen. Dessutom är det otroligt nyttigt! Att göra egen buljong av hel kyckling är superenkelt, även om det tar lång tid för att få ut alla nyttigheterna från benen.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 (1,5 kg) hel kyckling, helst ekologisk
  • 2 msk olivolja
  • 1 (60 g) morot, hackadmorötter, hackad
  • 1 (110 g) gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
  • 1 (90 g) purjolök, finhackadpurjolökar, finhackad
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk torkad timjan
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk hel vitpepparhela vitpeppar
  • 1,5 liter vatten
  • salt, efter smak
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Bryn grönsakerna i olivolja i en stor gryta, gärna emaljerad gjutjärn, tills de fått fin färg.
  2. Dela kycklingen på mitten och lägg den i grytan. Häll i vatten och kryddor. Lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i två timmar.
  3. Plocka ur kycklingen och rensa den. Spara köttet.
  4. Gillar du krispigt kycklingskinn? Sprid då ut kycklingskinnen på en ugnsplåt med bakplåtspapper, krydda efter smak, och tillaga dem i ugn tills krispiga i 200 grader i cirka 15 minuter.
  5. Knäck sönder kycklingbenen och skrovet i mindre bitar. Lägg tillbaka dem i grytan och koka i minst 3 timmar till.
  6. Filtrera buljongen genom en fin sil och häll tillbaka buljongen i grytan. Reducera till hälften eller mer beroende på hur mustig du vill ha din buljong. Buljongen ska inte stormkoka utan puttra på medelhög värme. Smaka av med salt först mot slutet.
  7. Förvara i kyl 2–3 dagar eller frys in i mindre förpackningar upp till 3 månader. Perfekt att använda som naturlig smakförstärkare i soppor, grytor och såser.

Tillagning i slow cooker

Buljong är perfekt att tillaga i en slow cooker. Koka då kycklingen på "high" i 3 timmar. Sänk till "low" och koka benen i minst 8 timmar till (ju längre desto bättre). Reducera sedan i kastrull utan lock till önskvärd "styrka".

Tips!

Använd gärna kycklingköttet till en klassisk kycklingsoppa eller varför inte till en god röra tillsammans med majonnäs, cremé fraiche och curry? Här hittar du andra goda recept med färdiglagad kyckling.

BLI MEDLEM

Liknande recept

3 kommentarer

  1. Lena
    Det saknas radbrytningar, texten försvinner ut till höger, slutet kan inte läsas.
  2. Annika Rane Team Diet Doctor
    Lena, tack för uppmärksamheten! Problemet är fixat.
  3. Anna
    Jag kokar egen buljong och fryser in den som isbitar. Sedan tar jag fram två kuber, lägger till två msk kokosolja och häller på någon dl kokande vatten. Kör stavmixer tills fettet är helt upplöst och toppar upp koppen med hett vatten till 0,5 l. Lunch!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av