Zucchini fylld med currykyckling

Zucchini innehåller få kolhydrater och är perfekt att toppa med olika sorters fyllningar - här med den klassiska kombinationen av kyckling och curry.
Zucchini innehåller få kolhydrater och är perfekt att toppa med olika sorters fyllningar - här med den klassiska kombinationen av kyckling och curry.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 2 zucchini
  • 1 tesked salt
  • 400 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
  • 1 matsked olivolja
  • 1 matsked smör
  • 3 dl riven ost
  • 125 g keso
  • 2 matskedar majonnäs
  • 1 matsked gul curry
  • 1 tesked lökpulver
  • salt och peppar, efter smak
Servering
  • 200 g grönsallad
  • 4 matskedar olivolja
  • ½ matsked rödvinsvinäger
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Dela varje zucchini på längden och skrapa försiktigt bort kärnorna med en sked. Salta och låt svettas 10 minuter.
  • Torka av och lägg i en smord ugnsfast form. Sätt ugnen på 200 grader.
  • Tärna kycklingfiléerna och bryn dem i smör och olivolja i en het stekpanna. Salta och peppra.
  • Blanda kyckling, majonnäs keso, kryddor och en tredjedel av den rivna osten. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
  • Fördela röran över zucchinibåtarna och strö över resten av osten. Baka i ugnen 25 minuter eller tills osten fått en fin färg.
  • Blanda olja, vinäger, salt och peppar till en enkel vinägrett. Gör i ordning salladen. Servera zucchinibåtarna med grönsallad och vinägrett.
  • [/steps_list]

    Tips

    Här har vi utgått från en halv zucchini på cirka 200 g per portion. Men det går också bra att använda större zucchinis som du delar. Du kan också spara tid genom att använda dig av färdiggrillad kyckling som du rensar och blandar med fyllningen.

    2 Kommentarer

    1. Emma
      Jag tolkar detta recept som att man inte alls använder zucchinins innanmäte i röran. Finns det andra recept där man kan använda sig utav innanmätet i så fall? Det känns bara fel och ohållbart att kasta bort allt...
      Svar: #2
    2. Annika Rane Team Kostdoktorn
      Emma, det är bara kärnorna som ska skrapas bort, inte allt fruktkött. Tydliggjort i receptet, tack för påpekandet!

    Lämna en kommentar

    Svar på kommentar #0 av