Baconlindad fläskfilé med vitlökspuré

Baconlindad fläskfilé med vitlökspuré

Festlig rätt att skämma bort sina gäster lite extra med. Baconlindad fläskfilé med frisk örtig fyllning som avnjutes med en utsökt blomkålspuré med smak av rostad vitlök!

Baconlindad fläskfilé med vitlökspuré

Festlig rätt att skämma bort sina gäster lite extra med. Baconlindad fläskfilé med frisk örtig fyllning som avnjutes med en utsökt blomkålspuré med smak av rostad vitlök!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g fläskfilé
  • 200 g bacon
  • ½ tsk peppar
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 150 g färskost
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 30 g soltorkade tomater i olja, inlagda
  • 2 msk färsk salvia, finhackad
  • salt och peppar, efter smak
  • 2 dl vispgrädde
Kålpuré med rostad vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 hel vitlök
  • ½ tsk flingsalt
  • 500 g blomkål
  • 100 g smör
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja gärna med moset, enligt anvisningarna nedan, och håll varm medan du tillagar resten av rätten.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda fyllningen som består av färskost, hackade soltorkade tomater, vitlök och salvia.
  3. Putsa filén och peppra runt om. Skär ett rejält snitt mitt på längden, cirka två tredjedelar ner. Bred på hälften av oströran på insidan och tryck sedan ihop. Linda baconskivorna runt filén.
  4. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och bryn filén tills den fått riktigt fin färg. Lägg i en ugnsform.
  5. Stek färdigt i ugnen tills filén har en innertemperatur på 65 grader, det tar cirka 20 minuter. Ta ut och låt vila någon minut under folie.
  6. Ta till vara stekskyn och häll i en liten kastrull tillsammans med grädde och resten av ostfyllningen. Koka upp och låt puttra på lägre värme till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  7. Skär köttet i snedda skivor och servera med sås och mos.

Kålpuré med rostad vitlök

  1. Sätt ugnen på 200-225 grader. Dela vitlöken utan att skala den men ansa gärna klyftorna i ändorna.
  2. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olja. Strö över flingsalt. Rosta 20 minuter tills vitlöksklyftorna fått fin färg och är riktigt mjuka. Ta ut och låt svalna.
  3. Medan vitlöken är i ugnen gör du själva moset. Ansa blomkålen och dela i buketter. Ta gärna med stammen grovt hackad.
  4. Koka i rikligt med lättsaltat vatten tills kålen är mjuk men fortfarande har visst tuggmotstånd. Häll av kokvattnet och krama ur det sista vattnet.
  5. Pilla bort skalet från vitlöksklyftorna och mixa tillsammans med den nykokta blomkålen och smöret i matberedare eller med stavmixer. Smaka med salt och peppar.

Tips

Här hittar du ännu en läcker rätt med fläskfilé - fast med gräddig currysås och smörstekt vitkål.

En kommentar

  1. MONICA
    Denna baconlindade fläskfile byggde jag om till baconlindad kanin eftersom vi föder upp kaniner och den dagen inte hade fläskfile att tillgå. Jättelätt att göra och blev fantastiskt!
    Jag benade bara ur kaninköttet och la det på en bädd av bacon som jag sedan vek ihop så det blev som en köttlimpa med örtsmöret i mitten. I med termometer och ta ut det när det hade nått 75-78 grader.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av