Fransk löksoppa

Fransk löksoppa

En klassiskt soppa som smakar extra gott på hösten när lök är i säsong! Lyxigt god men är både billig och enkel att göra.

Fransk löksoppa

En klassiskt soppa som smakar extra gott på hösten när lök är i säsong! Lyxigt god men är både billig och enkel att göra.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 750 g gul lökgula lökar
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 60 g smör
  • 1 msk olivolja
  • 7,5 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl torrt torrt vitt vin
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 msk salvia, torkad
  • 150 g gruyèreost
Muggbröd
  • 1 tsk smör
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • ¾ tsk bakpulver
  • ½ krm salt
  • 1 ägg
  • 1 msk vispgrädde

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Gärna i matberedaren eller med mandolin.
  2. Fräs mjukt i smör och olja 5–10 minuter utan att bryna för hårt. Löken ska bli gyllene men inte bränd. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och kryddor. Koka upp och låt sedan puttra på sänkt värme 15 minuter eller mer. Smaka av med salt och peppar.
  3. Baka muggbrödet enligt följande. Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör. Blanda alla torra ingredienser. Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
  4. Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 minuter. Känn så brödet är fast i mitten – om inte, mikra några sekunder till. Skiva och rosta. Dela sedan på mitten.
  5. Fördela varm löksoppa i ugnsfasta skålar. Lägg på rostade brödbitar och toppa med riven ost. Gratinera på 210 grader med grillfunktionen på i cirka 5–7 minuter tills osten smält och fått fin färg.

Tips

Blanda gärna olika sorters lök – då blir smaken ännu mer spännande. Grunda med hälften gul lök och fyll sedan på med rödlök, schalottenlök, silverlök eller purjolök. Ta vad du har hemma!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av