Instruktioner

1. Värm upp crème fraiche eller grädde i en kastrull. Lägg i vitlök och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg i räkor och koka upp om de är råa — annars räcker det att värma upp.
3. Tillsätt strimlade sockerärtor och halverade tomater, rör om. Låt allt bli genomvarmt men inte mer. Det är gott med fräscha grönsaker med tuggmotstånd. Vänd i basilika.
4. Strimla kålroten genom att skära den i tunna skivor och sen skära dem så tunt som möjligt med en vass kniv eller allra bäst blir det med en grönsakssvarv. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och förväll 2–3 minuter.
5. Häll kålrotsspaghettin i ett durkslag och låt rinna av ordentligt. Häll tillbaka i kastrullen och blanda i citronzest, finhackad persilja eller basilika, olivolja samt salt och peppar. Servera direkt med såsen och kanske lite extra parmesanost.