Krämig räkpasta med kålrotsspaghetti

Krämig räkpasta med kålrotsspaghetti

Snabblagat och supergott! Här är ett riktigt gott exempel på hur du kan använda kålrot som ett mer hälsosamt alternativ till pasta.

Krämig räkpasta med kålrotsspaghetti

Snabblagat och supergott! Här är ett riktigt gott exempel på hur du kan använda kålrot som ett mer hälsosamt alternativ till pasta.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 3 dl crème fraiche eller vispgrädde
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 100 g parmesanost
  • 300 g miljömärkta räkor, skalade och kokta
  • 100 g sockerärtor
  • 200 g cocktailtomatcocktailtomater
  • 1 dl färsk basilika
  • 400 g kålrotkålrötter
  • 1 citron, zestencitroner, zesten
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk färsk persilja (valfritt)
  • salt eller mald svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Värm upp crème fraiche eller grädde i en kastrull. Lägg i vitlök och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
  2. Lägg i räkor och koka upp om de är råa — annars räcker det att värma upp.
  3. Tillsätt strimlade sockerärtor och halverade tomater, rör om. Låt allt bli genomvarmt men inte mer. Det är gott med fräscha grönsaker med tuggmotstånd. Vänd i basilika.
  4. Strimla kålroten genom att skära den i tunna skivor och sen skära dem så tunt som möjligt med en vass kniv eller allra bäst blir det med en grönsakssvarv. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och förväll 2–3 minuter.
  5. Häll kålrotsspaghettin i ett durkslag och låt rinna av ordentligt. Häll tillbaka i kastrullen och blanda i citronzest, finhackad persilja eller basilika, olivolja samt salt och peppar. Servera direkt med såsen och kanske lite extra parmesanost.

Tips

I stället för kålrot kan du använda rättika, zucchini, pumpa eller kålrabbi som alla fungerar alldeles utmärkt att göra grönsakspasta med. Man kan fräsa "pastan" i lite olja eller smör istället för att förvälla för lite extra smak. Zucchini behöver inte tillagas alls.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av