Avokadosoppa med räkor och vitlökschips

Avokadosoppa med räkor och vitlökschips

Mild och len avokadosoppa som är lättlagad och passar fint både som lätt måltid eller förrätt. Med räkor och vitlökschips blir det extra festligt!

Avokadosoppa med räkor och vitlökschips

Mild och len avokadosoppa som är lättlagad och passar fint både som lätt måltid eller förrätt. Med räkor och vitlökschips blir det extra festligt!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 avokado, mogna
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl färsk koriander (valfritt)
  • 1 dl limesaft
  • 8 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar eller hönsbuljongtärninghönsbuljongtärningar
  • salt och peppar, efter smak
  • 300 g räkor, kokta och skalade
  • 5 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet med en sked och lägg i en bägare med koriander eller annan valfri örtkrydda, limejuice och crème fraiche. Mixa slät.
  2. Värm buljongen i en kastrull och häll avokadomoset i. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer limejuice.
  3. Servera och garnera med räkor och tunt skivad vitlök som stekts gyllene i olja.

Tips

Det går bra att utesluta crème fraiche om du vill ha en mejerifri soppa. Tillsätt lite mer buljong eller vatten och kanske ett par matskedar mild oliv- eller avokadoolja för att få upp fetthalten lite extra så att du blir mätt och nöjd.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av