Räkor med chimichurrizoodles

Räkor med chimichurrizoodles

Lyxig och fräsch grillfavorit med zoodles (zucchinipasta), räkor och chimichurri. Superenkelt och läckert!

Räkor med chimichurrizoodles

Lyxig och fräsch grillfavorit med zoodles (zucchinipasta), räkor och chimichurri. Superenkelt och läckert!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 citron, zesten och saftencitroner, zesten och saften
  • ½ gul paprikagula paprikor
  • 1 röd chilipeppar
  • 50 ml färsk persilja, finhackad
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 1,5 dl olivolja
  • salt och peppar
  • 900 g zucchini eller squash
  • 900 g råa skalade, räkor (miljömärkta)
  • 2 msk olivolja
  • 2 lime, till servering (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med chimichurrin. Skölj citronen och riv det yttersta gula skalet med ett fint rivjärn. Pressa ur saften i en stavmixerbägare.
  2. Dela och kärna ur paprika och chili. Finhacka och lägg i bägaren. Tillsätt persilja, vitlök, olja, salt och peppar.
  3. Mixa med stavmixer. Såsen ska inte bli helt slät.
  4. Gör i ordning zucchinipastan (zoodles) genom att skära/hyvla den fint eller använda en grönsakssvarv – så kallad spiralizer.
  5. Zoodles kan med fördel serveras råa eller steks snabbt i olivolja. Det går också bra att tillaga dem i mikrovågsugnen i någon minut. Salta gärna lite innan.
  6. Trä räkorna på spett och pensla med olivolja. Tillaga på utomhusgrill eller i stekpanna några minuter på varje sida. När räkorna fått fin rosa färg är de klara. Grilla limehalvorna samtidigt.
  7. Servera spetten på en bädd av zoodles som blandats i chimichurrin.

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av