Kycklingsallad med pesto och zoodles
Gör dig redo för en läcker LCHF-måltid med smak av Medelhavet! Kombinationen av basilika, tomat och fetaost kommer få dina smaklökar att sjunga. Zoodles som är "pasta" av zucchini gör salladen ännu mer matig. Så enkelt och gott.
portionportioner
Ingredienser
- 450 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
- 1 tsk salt
- 225 g grön pesto
- 150 g cocktailtomat, halveradecocktailtomater, halverade
- 110 g fetaost, smulad eller i kuber
- 400 g zucchini (2 medelstora)
- 1 msk olivolja
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Lägg kycklingen i en medelstor kastrull, häll över kallt vatten så kycklingen täcks. Salta.
- Låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter, eller tills kycklingen en helt tillagad.
- Ta upp kycklingen från vattnet och dra isär den med hjälp av två gafflar. Sätt åt sidan.
- Gör spiraler (zoodles) av zucchinin med en grönsaksstrimlare (eller hyvla den med en osthyvel och skär i strimlor om du inte har någon) och lägg i en stor skål.
- Häll över peston och rör om ordentligt.
- Tillsätt kycklingen, tomater, fetaost och rör om tills allt är ordentligt blandat. Ringla över olivolja.
Tips
Gör en stor sats, denna sallad är till och med ännu godare dagen efter.
Kan jag koka zoodles, om jag inte gillar dem råa?
Du kan steka dem snabbt i olivolja eller koka dem i saltat vatten i några minuter.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
