4 maj 2020 recept & foto av , näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag

Kycklingsallad med pesto och zoodles

Gör dig redo för en läcker LCHF-måltid med smak av Medelhavet! Kombinationen av basilika, tomat och fetaost kommer få dina smaklökar att sjunga. Zoodles som är "pasta" av zucchini gör salladen ännu mer matig. Så enkelt och gott.

4 portionportioner

Ingredienser

600 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
1 tsk salt
80 g grön pesto
150 g cocktailtomat, halveradecocktailtomater, halverade
110 g fetaost, smulad eller i kuber
350 g zucchini (2 medelstora)
3 msk olivolja

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Lägg kycklingen i en medelstor kastrull, häll över kallt vatten så kycklingen täcks. Salta.
Låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter, eller tills kycklingen en helt tillagad.
Ta upp kycklingen från vattnet och dra isär den med hjälp av två gafflar. Sätt åt sidan.
Gör spiraler (zoodles) av zucchinin med en grönsaksstrimlare (eller hyvla den med en osthyvel och skär i strimlor om du inte har någon) och lägg i en stor skål.
Häll över peston och rör om ordentligt.
Tillsätt kycklingen, tomater, fetaost och rör om tills allt är ordentligt blandat. Ringla över olivolja.