Klassisk högrevsgryta med blomkålsmos

Finns det något godare än en klassisk biffgryta som fått puttra länge och serveras med ett smörigt blomkålsmos? Här är ett av våra bästa långkok.
Finns det något godare än en klassisk biffgryta som fått puttra länge och serveras med ett smörigt blomkålsmos? Här är ett av våra bästa långkok.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g högrev
  • 60 g smör eller olivolja
  • 1 gul lökgula lökar
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 1 dl rött vin
  • 1,5 dl vatten
  • 1 lagerblad
  • ½ tesked torkad rosmarin
  • ½ tesked torkad timjan
  • 1 köttbuljongtärningköttbuljongtärningar (valfritt)
  • 1 morotmorötter
  • 100 g stjälkselleri
Blomkålsmos
  • 800 g blomkål
  • 100 g smör eller olivolja
  • ½ krm muskot
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skär köttet i grytbitar, cirka 3x3 cm. Bryn i en rejäl gryta eller tjockbottnad kastrull. Stek i omgångar för att få en fin stekyta. Salta och peppra ordentligt.
  2. Sänk värmen något och tillsätt finhackad lök och vitlök. Bryn några minuter till.
  3. Häll i vin och vatten. Lägg i buljongtärning och kryddor. Koka upp och låt sedan puttra på medelhög värme 1–1,5 timme. Skiva morot och selleri tunt och lägg i grytan efter halva tiden.
  4. Servera med blomkålspuré som du tillagar medan grytan puttrar, enligt nedan.
  5. Skölj, ansa och hacka blomkålen grovt. Både stock och blad kan användas.
  6. Förväll i lättsaltat vatten några minuter tills blomkålen är mjuk men inte sönderkokt. Häll av vattnet.
  7. Lägg i smöret. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med lite muskot samt salt och peppar.

Tips

Här kan du byta ut buljongtärningen mot hemlagad buljong eller några märgben. Tillsätt märgbenen under punkt 3. Märgen gröper du ur när grytan är klar och serverar till. Det ger extra fin smak och ökar fettmängden till strikt LCHF/keto.
Liksom de flesta långkok och grytor gå det alldeles utmärkt att göra denna rätt i en slow cooker, enligt anvisningar i manualen.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av