Dillkött med haricots verts

Dillkött med haricots verts

Klassiskt dillkött är en delikatess som dessutom är superenkelt att laga! Servera med nykokta haricots verts istället för potatis.

Dillkött med haricots verts

Klassiskt dillkött är en delikatess som dessutom är superenkelt att laga! Servera med nykokta haricots verts istället för potatis.
6 portionportioner

Ingredienser

  • 1 kg lammbog eller högrev, i grytbitar
  • vatten
  • 1 tsk hel vitpeppar
  • 2 lagerblad
  • 1 gul lökgula lökar
  • 1 knippe färsk dill, stjälkar
  • 1 morotmorötter
  • 1 msk salt
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk ättika, 12% eller eller motsvarande mängd citronsaft
  • 1 dl färsk dill, hackad
  • 600 g haricots verts

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Lägg köttet i en stor kastrull eller gryta fylld med vatten. Låt koka häftigt i några minuter. Häll sedan av vattnet och skölj av köttet och kastrullen. Detta för att slippa skumma av på traditionellt vis. Men föredrar du det går det också bra.
  2. Lägg tillbaka köttet i kastrullen tillsammans med kryddor, dillstjälkar, klyftad lök och morot skuren i slantar. Fyll på med vatten precis så det täcker. Salta och koka upp. Låt sedan sjuda i 2 timmar eller tills köttet är riktigt mört.
  3. Ta upp köttet och sila buljongen. Grönsakerna ska inte med. Reducera gärna buljongen för djupare smak genom att stormkoka den några minuter. Spara det som inte går åt. Om du reducerar till hälften får du en fin fond för såser eller soppor.
  4. Häll grädde och samma mängd buljong i kastrullen. Koka upp och låt småputtra 15 minuter eller mer tills såsen tjocknat något. Smaka av med ättika eller citronsaft, peppar och salt.
  5. Lägg tillbaka köttet i kastrullen och värm upp. Blanda i finhackad dill.
  6. Koka haricots verts i lättsaltat vatten i 3–4 minuter. Servera tillsammans med dillköttet.

Tips

Det går så klart alldeles utmärkt att koka köttet i en slow cooker cirka 7–8 timmar på låg värme. Fortsätt enligt punkt 3 i så fall. Tillsätt gärna ett par matskedar färskost tillsammans med grädden om du föredrar tjockare sås.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av