Shish kebab i ugn med vitlökskräm

Med det här receptet gör du egen kebab i ett nafs, hur enkelt som helst. Tillsammans med den sagolikt fluffiga vitlökskrämen (toum) och de ugnsrostade grönsakerna har du en fantastisk LCHF-måltid att se fram emot.
Med det här receptet gör du egen kebab i ett nafs, hur enkelt som helst. Tillsammans med den sagolikt fluffiga vitlökskrämen (toum) och de ugnsrostade grönsakerna har du en fantastisk LCHF-måltid att se fram emot.
4 portionportioner

Ingredienser

Shish kebab
  • 600 g lammfärs eller annan valfri färs
  • 2 ägg
  • ½ matsked spiskummin
  • ½ matsked mald koriander
  • ½ matsked paprikapulver
  • 1 tesked vitlökspulver eller pressad vitlök
  • 1 tesked salt
  • 3 matskedar olivolja
  • ½ matsked sumac (valfritt)
Vitlökskräm (toum)
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 2 matskedar citronsaft
  • 2 äggvitaäggvitor
  • ½ tesked salt
  • 2,5 dl rapsolja eller neutral olivolja
  • 1 krm sumac (valfritt)
Grönsaker
  • 2 grön paprika, eller sivripaprikorgröna paprikor, eller sivripaprikor
  • 2 tomattomater
  • 1 gul lökgula lökar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200°C (varmluft)
  2. Blanda ihop ingredienserna till färsen.
  3. Bred ut färsen med en blöt slickepott och forma den till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Skär färsen i strimlor med slickepotten.
  4. Skär paprikorna och löken i klyftor. Dela tomaterna på hälften och lägg grönsakerna runt färsen på ugnsplåten. Ringla över olivolja och krydda med sumac, salt och peppar.
  5. Tillaga i ugnen i 20 minuter.
Vitlökskräm (toum)
  1. Lägg pressad vitlök, citronsaft, salt och äggvitor i en hög och smal mixerskål.
  2. Ställ stavmixern mot botten och mixa tills vitt och fluffigt – cirka 1 minut.
  3. Häll i oljan i en tunn stråle medan du mixar. Vitlökskrämen är klar när den är tjock, vit och fluffig. Toppa eventuellt med lite sumac eller chilipulver.

Tips

Om det mot förmodan skulle bli kvar något av vitlökskrämen så håller den minst 4 dagar i kylskåpet. Smakar fantastiskt till grillad mat eller som helt mejerifritt alternativ till vitlökssmör. Såsen går otroligt nog även att göra utan ägg. Med äggvita blir den fluffigare men om man inte tål ägg eller äter vegansk kost är det ett fantastiskt bra alternativ till aioli.

Ännu godare blir kebaben och grönsakerna om du formar köttfärsen till ”korvar” och trär dem på spett (helst i metall) och kolgrillar dem.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av