Gulaschgryta med strimlad vitkål 

Klassisk vintergryta med mustiga smaker av paprika, tomat och kummin. Riktigt mumsigt tillsammans med smörstekt vitkål i stället för potatis eller ris.
Klassisk vintergryta med mustiga smaker av paprika, tomat och kummin. Riktigt mumsigt tillsammans med smörstekt vitkål i stället för potatis eller ris.
6 portionportioner

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 2 gul lökgula lökar
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 2 röd paprikaröda paprikor
  • 200 g rotselleri
  • 900 g högrev
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 matsked tomatpuré
  • 1 matsked torkad oregano
  • 1 matsked paprikapulver
  • 1 tesked lökpulver
  • 1 matsked kummin
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tesked salt
  • ½ tesked peppar
Strimlad vitkål
  • 1 tesked salt
  • 900 g vitkål
  • 100 g smör
  • salt och peppar, efter smak
Servering
  • 2 dl majonnäs eller crème fraiche
  • 2 matskedar färsk persilja, hackad

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Tärna lök, paprika och selleri i centimeterstora bitar. Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna och bryn grönsakerna gyllene. Tillsätt pressad vitlök och rör om.
  2. Lägg över i en rejäl kastrull/gryta med tjock botten. Tillsätt tomatpuré, tomatkross, vatten och kryddorna. Värm upp till kokpunkt och sänk sedan till medelhög värme och låt sjuda.
  3. Skär under tiden köttet i bitar, cirka 2–3 cm, och bryn i resten av smöret tills köttet fått fin färg. Salta och peppra. Lägg i grytan med grönsakerna och rör om.
  4. Koka i minst två timmar på lägre värme. Rör om då och då. Tillsätt gärna lite vatten om så behövs. Smaka av med salt och peppar i slutet.
  5. Strimla vitkålen fint med mandolin eller i matberedare. Stek i smör tills kålen är gyllene. Sänk mot slutet och krydda efter smak.
  6. Servera gulaschen med nystekt vitkål och en klick crème fraiche eller majonnäs.

Tips!

Gulaschen går alldeles utmärkt att göra i en slow cooker eller crock–pot. Följ då anvisningarna från punkt 4.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av