16 januari 2017 av , foto av i Recept, Huvudrätt, Måltid

Currykyckling med blomkålsris

Name: Currykyckling med blomkålsris
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g kycklingbröstfiléer; 1 gul lök; 30 g färsk ingefära; 1 röd chilipeppar; 3 msk + 2 msk (valfritt) smör; 1 msk röd currypasta; 200 g broccoli; 100 g haricots verts; 2 burkar kokosmjölk; 1/2 tsk salt; peppar; 600 g blomkål; 1/2 tsk gurkmeja (valfritt)

Härligt snabblagad gryta med smak av krämig kokos, curry, ingefära och värmande chili. Servera med blomkålsris och njut av den härliga såsen.

4 portionportioner

Ingredienser

Currykyckling

500 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
1 gul lökgula lökar
30 g färsk ingefära
1 röd chilipeppar
3 msk smör eller kokosolja
1 msk röd currypasta
200 g broccoli
100 g haricots verts
2 burkar kokosmjölk
salt och peppar

Blomkålsris

600 g blomkål
½ tsk salt
½ tsk gurkmeja (valfritt)
2 msk smör eller kokosolja, till stekning (valfritt)

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Börja med att strimla kycklingfiléerna och finhacka lök, ingefära och chilipeppar.
Smält smör eller kokosolja i en stekpanna eller wok.
Fräs lök, ingefära och chili några minuter.
Tillsätt currypastan och kycklingen, bryn tills gyllene, ca 5–10 minuter. Tillsätt mer smör eller kokosolja om det behövs.
Dela eller skär broccolin i mindre bitar och lägg tillsammans med bönorna i stekpannan/woken. Rör om och fräs ett par minuter till.
Tillsätt kokosmjölken utan kokosvattnet. Salta och peppra och låt sjuda 5–10 minuter.
Gör under tiden blomkålsriset. Ta fram en matberedare med knivset. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.
Mixa hälften av buketterna i 30 sekunder och tillsätt salt och gurkmeja. Lägg i resten och fortsätt mixa tills blomkålen är i risstorlek.
Mikra i en tunn glasskål i cirka 5–6 minuter eller stek i olja/smör.