22 februari 2023 recept av Seamus Mullen, foto av Colin Clark, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
i Recept, Huvudrätt, Middag Grillad lammspett med rosmarin och salsa verde
Nu är det dags att tända grillen och testa vårt underbara recept på saftiga lammspett med rosmarin som serveras med en uppiggande salsa verde. Samla vänner och familj och imponera med denna medelhavsfavorit som verkligen är något utöver det vanliga!
portionportioner
Ingredienser
Salsa verde
- 45 g färsk mynta
- 8 g färsk persilja
- 28 g ansjovis, filéer
- 2 msk stora kapris, urvattnade (valfritt)
- 2 msk pinjenötter
- 1 citron, skaletcitroner, skalet
- ½ tsk chiliflakes
- 1 dl olivolja
- 1 kryddmått grovt salt
Lammspett
- 8 kvistar färsk rosmarin
- 650 g lammfilé, i kuberlammfiléer, i kuber
- 1 (500 g) aubergine, i kuberauberginer, i kuber
- grovt salt och mald svartpeppar
- 1 citron, skaletcitroner, skalet
- 4 msk olivolja
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Börja med salsa verden. Mixa mynta, persilja, ansjovis, kapris, pinjenötter, citronskal, vitlök och chili flakes i en matberedare tills det är finhackat. Tillsätt olivoljan långsamt och fortsätt mixa tills den blir slät. Krydda med salt.
- Värm grillen till medelhög värme.
- Krydda lammet och auberginen med salt och peppar. Tillsätt zestat citronskal och grovhackad rosmarin. Ringla över olivolja och blanda tills bitarna av lammet och auberginen är jämnt täckt. Varva lammet och auberginen och spetta på metall- eller träspett.
- Grilla tills de fått fin färg, ca 2 minuter per sida för medium-rare.
- Låt vila några minuter. Servera med salsa verde.
Tips
Servera gärna lammspetten med en fräsch sallad, citronklyftor och en klick fet yoghurt.
Om du inte har tillgång till en grill kan du också steka spetten i en stekpanna eller grillpanna på medelhög värme tills auberginen är mjuk och köttet brynt.
Om receptet
Det här receptet är en del av ett samarbete med Seamus Mullen och kommer från hans bok "Real Food Heals".
Rekommenderad utrustning
Mixer eller matberedare och grill.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
